Yakisoba

Ingredientes:

6 colheres (sopa) de óleo quente (pode ser de milho, canola, soja)
500g de macarrão para yakisoba ou do tipo instantâneo, cozido por 2minutos, em água fervente, somente para dar um susto no macarrão. Escorra e reserve.
150g de carne bovina cortadas em tiras (pode ser: alcatra, patinho ou coxão mole)
150g de carne de frango cortadas em tiras
80g de couve flor
80g de brócolis
80g de vagem
1 cenoura cortada em rodelas finas
10 champignons cortados em rodelinhas
80g de Moyashi (broto de feijão) -> opcional
2 xícaras (chá) de acelga ou repolho cortados finos
5 colheres (sopa) de óleo para fritar
6 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de água p/ dissolver o amido de milho
1 colher (chá) de sal
1 pitada de açúcar




Modo de Preparo:

Frite primeiro a carne. Depois misture o frango e depois os legumes mais duros. Quando estiver "al dente", misture todos os outros ingredientes acima, menos o óleo de gergelim (reserve-o para o final do preparo do yakisoba), leve ao fogo, mexa e deixe apurar, até encorpar um pouco.
Em outra panela ou em uma chapa bem quente, frite o macarrão, virando a massa até ficar seco e ligeiramente crocante. Retire e coloque junto com os outro ingredientes já encorpados na panela e então coloque o óleo de gergelim.
Sirva quente.

Rendimento: Serve 5 pessoas tranqüilamente.

Bife à Parmegiana

(Receita do Mauro Rebelo)

Ingredientes:

4 bifes de alcatra (quando for ao açougue peça para o açogueiro tirar do final da alcatra, pois é mais macio)
3 dentes de alho amassados
sal à gosto
1 a 2 xícaras de farinha de trigo
1 a 2 xícaras de farinha de rosca
1 lata de molho de tomate pronto da marca de sua preferência
200g de mussarela
orégano (opcional)
2 ovos inteiros batidos




Modo de preparo:

Deixe os bifes temperados no alho e sal.
Depois de 30 minutos passe os bifes um a um na farinha de trigo, depois no ovo batido e depois na farinha de rosca.
Leve para fritar em óleo bem quente. E deixe escorrer em papel absorvente para eliminar boa parte da gordura que penetra nos bifes.
Arrume os bifes já fritos em uma travessa um ao lado do outro.
Em cima de cada bife coloque uma colher generosa de molho, uma ou duas fatias de mussarela e orégano.
Leve ao forno para derreter e corar a mussarela.


Dica:

A farinha de trigo é o segredo para deixar a casquinha do bife bem colada, sem soltar do bife.
Na hora que for comprar a carne peça ao açogueiro bifes da parte final (ou terceiro peso) da alcatra pois é bem macia.
Sirva com arroz branco, batata frita e uma salada.


Rendimento: 4 bifes.

Galinhada

Ingredientes:

1 copo e 1/2 de arroz
8 asas de frango (pode ser pedaços de coxa e sobrecoxa, coxinhas da asa ou de peito também)
1 cenoura cortada em cubinhos
1 cebola picada
Alho picado a gosto (eu uso 6 dentes picadinhos)
1 tomate picado
1 pimentão picado
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
1/2 lata de milho
1 tablete de caldo de galinha
Óleo para fritar os ingredientes
3 a 4 copos de água
1 pitada de sal
Cheiro verde a gosto



Modo de preparo:

Coloque o óleo na panela e frite o frango. Deixe ficar bem fritinho mesmo. Só quando estiver bem frito coloque a cenoura picada. Deixe refogar e acrescente o alho e a cebola, deixando refogar bem. Depois coloque o tomate e o pimentão e refogue um pouco. Só então acrescente o arroz. Deixe ele refogar um pouco e acrescente 2 copos de água, o milho, o extrato de tomate e o caldo de galinha. Deixe cozinhando. Fique mexendo de tempo em tempo, para que não grude no fundo da panela. Quando a água tiver diminuido, verifique se o arroz está cozido. Se não estiver, acrescente mais um copo de água e o sal. Deixe cozinhar mais um pouco, não esquecendo de mexer às vezes. Se precisar, coloque mais sal e mais água, caso o arroz não esteja cozido ainda. Quando o arroz cozinhar e o molho não estiver mais aguado, e sim encorpado com os outros ingredientes, é só colocar o cheiro verde e servir.


Dica:
Sirva com batata palha, ovos cozidos picadinhos e temperados com sal e uma salada.


Rendimento: 6 porções.

Nhoque de Travessa

(Receita do Mauro Rebelo)

Ingredientes:

1 kg de batatas boas para cozinhar
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
300g farinha de trigo (o suficiente para dar ponto)
Sal a gosto


Modo de Preparo:

Cozinhe e esprema a batata como para purê, junte a margarina, os ovos, sal e vá juntando a farinha. Não coloque muita farinha, senão tornará o nhoque pesado e duro.




Montagem:

Coloque a massa do nhoque em uma travessa refratária untada. Cubra uma camada fina de maionese e queijo parmesão ralado (eu cobri com presunto e cheddar, já que não tinha parmesão e nenhum outro queijo na hora). Leve ao forno para gratinar.


Dica:

Sirva com molho de sua preferência (eu fiz com um molho simples, de carne moída).

Rendimento: 6 porções.

Frango Xadrez

Ingredientes:

2 colheres de sopa de oléo de gergelim

1 cebola média cortada em cubos

6 dentes de alho esmagados (eu uso bastante alho nas minhas receitas, mas podem colocar menos, se quiserem)

500g de filé de frango sem pele cortado em cubos

1 cenoura cortada em tirinhas

1 pimentão verde cortado em cubos

1 xícara (chá) de cogumelos em conserva cortados em fatias

1/2 de xícara (chá) de molho shoyu

1 colher (sopa) de maisena

1/2 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de amendoim torrado

Sal a gosto, caso necessário

Modo de Preparo:

Em uma frigideira ou panela grande, coloque o oléo e o frango, deixe fritar. Quando estiver bom, coloque a cenoura e deixe fritar por uns 6 minutos (ATENÇÃO: mantenha o fogo baixo!).

Depois acrescente o alho, deixe fritar um pouco e junte a cebola. Dê mais uma fritada (não deixe refogar muito, senão a cebola "derrete") e acrescente então o pimentão e os cogumelos.

Em uma xicara, misture o molho shoyu, a maisena e a água. Mexa bem e junte com os demais ingredientes na panela. Cozinhe mexendo constantemente até formar um molho espesso (ATENÇÃO: mexa sempre, para não queimar!). Junte o amendoim e experimente para acertar o sal, caso precise. Sirva quente.

Dica:

Não deixe que os legumes cozinhem demais.

Lembre-se que o shoyu e o amendoim já são salgados, então CUIDADO para não exagerar no sal.

Se quiser, sirva acompanhado de arroz.

Rendimento: Serve 5 pessoas tranqüilamente.

Bolo de Cenoura

(Receita do Mauro Rebelo)
Ingredientes:

3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar (320g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260g)
1 colher (sopa) rasa de fermento ou use colher medida
1ooml de óleo
300g de cenouras (maios ou menos 3 cenouras grandes)
1 pitada de sal


Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, as cenouras em pedaços (eu, particularmente, prefiro utilizar as cenouras raladas já), o óleo e o sal. Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha. Despeje a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem. Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha.



Cobertura:

250ml de leite (pode ser de soja), 200g de açúcar, 4 colheres (sopa) de cacau em pó, 1 colher (sopa) de amido de milho e 1 pitada de sal. Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar.
O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho.


Dica:

Asse em forno preaquecido em temperatura média para baixa.
Na hora de colocar a farinha e o fermento mexa delicadamente para incorporar.

Rendimento: Rende 16 fatias bem generosas, ou mais, dependendo da espessura que for cortado.