quinta-feira, 10 de setembro de 2009

Purê de Batatas à Bolognesa

Ingredientes do Purê:

8 batatas grandes, cozidas, descascadas e espremidas
1 colher (sopa) de margarina
1 copo de leite
Sal a gosto

Preparo do Purê:

Na batedeira bata as batatas, a margarina e o sal. Vá acrescentando o leite aos poucos, até o purê ficar numa consistência boa (nem muito mole nem muito duro). Talvez seja necessário mais do que um copo de leite, acrescente aos poucos.


Ingredientes do Molho Bolognesa:

400g de carne moída
2 ou 3 colheres (sopa) de óleo
6 dentes de alho picadinho (Eu gosto muito de alho, sempre coloco bastante, podem colocar menos se quiser)
1 cebola média picada
1 tomate sem pele e sem semente picado
1/2 lata de milho
1/2 lata de ervilha (Na verdade eu faço com ervilha de pacote, aquelas que a gente compra congelada, mas pode usar em lata tbm)
Sal a gosto
Coentro a gosto
Tomilho a gosto
Pimenta a gosto
1/2 lata de molho de tomate pronto
Cheiro-verde picadinho a gosto
1 tablete de caldo de carne

Preparo do Molho Bolognesa:

Em uma panela coloque o óleo e a carne moída. Deixe refogar bem. Mexa e "esmague" a carne com a colher, pra ela ficar bem soltinha (sem ficar umas bolotas de carne).
Junte o alho, a cebola e deixe refogar bem. Se precisar, acrescente um pouquinho de água, pra não ficar queimando na panela enquanto refoga a cebola.
Depois junte o tomate, o caldo de carne e refogue mais. Acrescente o milho e a ervilha, mexa e jogue o molho de tomate. (Eu prefiro o molho sequinho, sem muito caldo, mas se vocês quiserem, juntem um pouco de água, pra ficar mais molhadinho)
Misture bem e adicione os outros ingredientes a gosto. Verifique o sal e corija, caso necessário.

Montagem:

Em uma travessa, forre o fundo com metade do purê. Joguem o molho em cima do purê e cubra com o restante.
Leve ao forno a 180º por uns 15 minutos.
Pronto, é só servir!!

Rendimento: 8 porções

quinta-feira, 3 de setembro de 2009

Risoto de Espinafre e Tomate

(Receita original da Pri Koiyama)





Ingredientes:

6 dentes de alho (Eu sempre coloco bastante alho, podem diminuir, caso queiram)
1 cebola picada
Um fio de azeite
1 maço de espinafre picadinho
1 colher (café) de margarina
1 cubo de caldo de legumes
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 copo grande (300ml) de arroz
3 xícaras (chá) de água fervente

Parte II:

2 tomates picadinhos
Cheiro verde e manjericão picado a gosto
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal
Parmesão ralado a gosto



Modo de Preparo:

Coloque  em um panela o alho e o azeite e refogue. Junte a cebola e deixe murchar. Acrescente o espinafre. Quando murchar, junte a margarina, o cubinho de caldo de legumes e o vinho branco seco. Deixe ferver e junte o arroz, mexa bem e acrescente a água. Deixe a panela semi-tampada em fogo baixo.
Enquanto isso, junte os ingredientes da parte dois, exceto o parmesão, formando uma espécie de "pesto".
Quando o arroz estiver quase macio, mas houver ainda bastante líquido, estará no ponto para juntar a segunda parte. ***Caso o arroz esteja ainda duro, junte mais um pouco de água quente. ***
Sobre o arroz, ainda com líquido, espalhe o "pesto". tampe a panela por 3 minutos. Salpique parmesão e verifique se o arroz está macio. Sirva imediatamente, deverá estar úmido!

Rendimento:
6 porções.


p.s.: A receita original é da Pri, mas postei a que fiz, com algumas modificações.