(Receita original das apostilas do culinarista Mauro Rebelo)
Ingredientes da Montagem:
2 berinjelas
500g de carne moída refogada com alho, sal e cebola, bem sequinha
500ml de molho branco
200gr de mussarela fatiada
Azeite para pincelar as berinjelas
Ingredientes do Molho Branco:
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500ml de leite integral
1 colher (sopa)de margarina
Sal a gosto
Modo de preparo do Molho branco:
Coloque a margarina na panela, em fogo baixo, quando a margarina estiver derretida, acrescente a farinha de trigo, e não pare de mexer, para misturar bem esse dois ingredientes. Quando a mistura acima estiver bem amarela, vá adicionando o leite devagar, mexendo sempre, com um fouet para não empelotar, após dissolver e acrescente o sal a gosto.
Se empelotar, é só bater no liquidificador, e voltar à panela para terminar o molho.
Modo de Preparo das Berinjelas:
Corte a berinjela em fatias e deixe-as de molho por uma hora em água e sal.
Em seguida enxágüe, enxugue, pincele com o azeite e leve ao grill ou ao forno por 5 minutos.
Montagem:
Em uma travessa untada, primeiro coloque uma porção de molho branco, depois alterne camadas de berinjela,carne moída, mussarela e molho branco, terminando com molho branco.
Leve ao forno para gratinar.
Rendimento: 8 porções.
p.s.: A receita original é do Mauro, mas postei a que eu fiz, com algumas modificações.
quarta-feira, 19 de maio de 2010
quinta-feira, 13 de maio de 2010
Escondidinho de Soja
(Receita original da Pri Koiyama)
Ingredientes do Recheio:
Montagem:
Ingredientes da Massa:
1kg de mandioca bem cozida com sal e espremida
1 caixinha de creme de leite (pode ser de soja)
Cheiro-verde a gosto
Margarina e farinha de trigo para untar o refratário
Ingredientes do Recheio:
1 1/2 xícara de proteína de soja
1 copo de água
1 cubo de caldo de legumes
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho
1 1/2 colher (sopa) de azeite
5 colheres (sopa) de pimentão vermelho
3/4 de xícara de ervilha fresca
1/2 xícara de água
1/2 lata de milho verde
Cheiro-verde a gosto
1 colher (chá) de molho de pimenta
2 colheres de sopa de shoyu
1 tomate italiano, sem pele e sem sementes, picado
1 pitada de orégano
20 fatias finas de mussarela
Modo de Preparo da Massa:
Cozinhe bastante a mandioca com um pouco de sal até que esteja bem molinha. Esprema ainda quente. Junte o creme de leite e o cheiro-verde. Reserve.
Modo de Preparo do Recheio:
Ferva a água. Numa vasilha, esfarele o caldo de legumes e dissolva-o na água fervente. Junte a proteína de soja e deixe hidratar. No azeite, refogue o alho até começar a dourar. Junte a cebola, o pimentão e a ervilha fresca, refogando-os. Junte a água e tampe a panela até que a ervilha cozinhe, por 5 minutos. Acrescente a soja hidratada, refogando por 3 minutos. Junte todos os temperos, menos o cheiro verde. Prove o sal. NÃO DEIXE SALGADO! Junte por fim o milho e o cheiro verde.
Montagem:
Unte um refratário grande com margarina e farinha de trigo. Disponha sobre ele a metade da massa de mandioca. Sobre a massa o recheio, capriche! Sobre o recheio, metade da mussarela e o restante da massa. Por fim, cubra com o restante da mussarela.
Leve ao forno baixo por 30 minutos.
Rendimento: 6 porções bem generosas.
p.s.: A receita original é da Pri, mas postei a que eu fiz, com algumas modificações.
Rendimento: 6 porções bem generosas.
p.s.: A receita original é da Pri, mas postei a que eu fiz, com algumas modificações.
quarta-feira, 5 de maio de 2010
Pavê de Chocolate com Amêndoas
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata (medida) de leite
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de achocolatado em pó (usei Toddy)
1 pacote de bolacha champagne ou maisena (eu usei champagne, mas acho que com a bolacha maisena ficará menos doce, pra quem, assim como eu, não gosta de doces muito doces hehehe)
100gr de amêndoas
Chocolate granulado a gosto
Modo de Preparo:
Misture a frio o leite condensado, o leite, o amido de milho e o achocolatado. Leve a panela ao fogo baixo e fique mexendo sempre. Depois que ferver o creme começará a ganhar consistência. Continue mexendo até ficar um mingau firme. Desligue o fogo, deixe esfriar e misture a lata de creme de leite.
Montagem:
Em um refratário intercale camadas de bolachas e de creme, começando com uma camada de bolachas e terminando com uma camada de creme. Salpique as amêndoas e o chocolate granulado por cima e leve para gelar.
Rendimento: 15 porções.
1 lata de leite condensado
1 lata (medida) de leite
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de achocolatado em pó (usei Toddy)
1 pacote de bolacha champagne ou maisena (eu usei champagne, mas acho que com a bolacha maisena ficará menos doce, pra quem, assim como eu, não gosta de doces muito doces hehehe)
100gr de amêndoas
Chocolate granulado a gosto
Modo de Preparo:
Misture a frio o leite condensado, o leite, o amido de milho e o achocolatado. Leve a panela ao fogo baixo e fique mexendo sempre. Depois que ferver o creme começará a ganhar consistência. Continue mexendo até ficar um mingau firme. Desligue o fogo, deixe esfriar e misture a lata de creme de leite.
Montagem:
Em um refratário intercale camadas de bolachas e de creme, começando com uma camada de bolachas e terminando com uma camada de creme. Salpique as amêndoas e o chocolate granulado por cima e leve para gelar.
Rendimento: 15 porções.
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