sábado, 1 de setembro de 2012

Creme de Mandioquinha com Cenoura

(Receita original da Lourdes Maria) 


Ingredientes: 

1kg de mandioquinha (também conhecida como batata salsa ou batata baroa) descascada e cortada em rodelas 
4 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro quente (se não tiver, dissolva 3 tabletes de caldo de legumes de sua preferência em 1 e 1/2 litro de água) 
1 e ½ de xícara (chá) de creme de leite (pode ser de soja)
1 e ½ colher (sopa) de margarina 
2 cenouras cortadas em rodelas
Sal e noz-moscada a gosto 
Cheiro verde a gosto 
Alho picadinho 
Queijo parmesão ralado a gosto.



Modo de preparo:

Em uma panela média, aqueça metade da margarina.
Junte a cenoura e a mandioquinha, 1 pitada de sal e misture.
Cozinhe por 5 minutos, mexa, em seguida, junte o caldo de legumes quente e deixe ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe até a mandioquinha e a cenoura ficarem bem macias.
Junte o creme de leite e espere levantar fervura.
Acerte o sal, junte a noz-moscada e retire do fogo. 

Coloque a sopa no liquidificador, junte a margarina restante e bata até que fique bem lisa.
Volte à panela e mexa bem, se estiver muito grosso, coloque mais um pouquinho de água quente, não muito.
Se necessário, corrija o sal novamente.
Sirva imediatamente, acompanhado de cheiro verde, queijo parmesão ralado, fatias de pão ou croutons.

Rendimento: 5 porções bem servidas.

p.s.: A receita original é da Lourdes Maria, mas postei a que fiz, com algumas modificações. 

domingo, 1 de abril de 2012

Gnochi de Leite

(Receita da querida Cynthia Goetz)

Ingredientes:

1 litro de água
1 litro de leite
300g de margarina sem sal
1 colher (sopa) de sal
1 1/2 kilo de farinha de trigo
3 ovos inteiros
+ umas 3 colheres (sopa) de margarina



Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque a água, o leite, os 300g de margarina e o sal. Assim que ferver, despeje a farinha de trigo, como se fosse fazer uma massa de salgado. Mexa bastante até virar uma bola que desgrude da panela. Despeje na sua bancada, aguarde amornar, e quebre os ovos no centro.


Sove bastante, vira uma meleca, mas sove, e vá colocando as 3 colheres de margarina nas mãos para ajudar à não grudar. Tem que sovar até que ela fique lisa e não grude mais.


Faça os rolinhos, corte em cubinhos e vá colocando num recipiente grande, com 1 fiozinho de óleo para que nao grudem.



Ferva 2 litros de água em uma panela e vá colocando os gnochis para cozinhar. Assim que subirem do fundo da panela podem ser retirados e passados para a travessa onde serão servidos. Não deixe cozinharem muito, senão ficam muito molengas. Adicione o molho de sua preferência e sirva!


Rendimento: Mais ou menos 3,8kg ou 4kg de gnochi pronto.

Dica: Sempre faço 2/3 da receita e dá para umas 8 pessoas comerem bem. Dá para congelar antes de cozinhar também.

domingo, 4 de março de 2012

Cupcakes de Chocolate



Ingredientes da Massa:

2 xícaras (chá) de farinha
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de leite fervendo
¾ xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 ovos


Modo de Preparo da Massa:

Bata os ovos com o açúcar por 5 minutos na batedeira em velocidade máxima, junte o óleo e o chocolate e bata por mais 3 minutos. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente a farinha e o fermento, por último acrescente o leite fervendo. Leve para assar em forminhas de silicone ou em forminhas untadas de alumínio em forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos. Coloque em cada forminha 2 colheres e meia de massa, para não transbordar da forma. Faça o teste do palito antes de tirar do forno.
Depois de frio, faça um circulo no meio do bolinho, retirando um pouco da massa, para poder recheá-lo com a cobertura.


Ingredientes da Cobertura de Brigadeiro:

1 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de chocolate ou achocolatado em pó
Confeitos


Modo de Preparo da Cobertura:

Em uma panela misture todos os ingredientes, menos os confeitos. Deixe em fogo baixo, sempre mexendo, até desgrudar da panela. Espere esfriar, transfira a cobertura para um saco de confeitar e recheie e cubra os bolinhos.


Ingredientes da Cobertura de Beijinho:

1 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
1 pacote de coco ralado
Confeitos


Modo de Preparo da Cobertura:


Em uma panela misture todos os ingredientes, menos os confeitos. Deixe em fogo baixo, sempre mexendo, até desgrudar da panela. Espere esfriar, transfira a cobertura para um saco de confeitar e recheie e cubra os bolinhos.


Rendimento:
Mais ou menos 30 cupcakes.


p.s.: Não coloquei em forminhas de papel porque estava em falta mesmo, mas fica bem bonitinho se colocar.

segunda-feira, 16 de janeiro de 2012

Empadão de Palmito

(Receita original da Natália)

Ingredientes da Massa:

3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de margarina
1/2 xícara de óleo
1 gema
1/2 xícara de leite
1 colher de royal
1/2 colher de café de sal (ou sal a gosto)

Modo de Preparo da Massa:

Amasse todos os ingredientes, forre uma forma de aro removível (fundo e laterais), com pouco mais de metade da massa e reserve.


Ingredientes do Recheio:

4 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 tomates picados
1 vidro de palmito picado
1 lata de milho
Azeitonas picadas a gosto
1 copo de requeijão
1 caixinha de creme de leite
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto (cuidado, pois a azeitona já possui bastante sal!)
Óleo para refogar

Modo de Preparo do Recheio:

Frite o alho picado até dourar. Junte a cebola, deixe murchar e adicione os tomates, o palmito e as azeitonas, o milho e deixe refogar um pouco. Adicione o sal e o cheiro verde. Desligue o fogo e adicione o creme de leite e o requeijão e mexa bem.

Montagem:Faça furinhos na massa que forra a forma, com o garfo:

Recheie a torta e cubra com o restante da massa, decorando com tirinhas ou como quiser:


Pode-se pincelar uma gema, eu particularmente não pincelo nada, deixo a torta ao natural.

Coberta, antes de ir ao forno.

Asse em forno 180º pré aquecido, até dourar.

p.s.: A receita original é da Natália, mas postei a minha, com algumas modificações.
Rendimento: 10 pedaços bem servidos.