Tapioca Doce

Agora sim conseguimos fazer as benditas tapiocas!! O maridão que fez, ficaram deliciosas!

(Receita da Cristina)


Ingredientes:

1 xícara (chá) de polvilho doce
5 colheres (sopa) de água
1 pitada de açúcar



Modo de Preparo:

Coloque o polvilho e o açúcar em uma tigela e, aos poucos, acrescente a água, misturando com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. Passe a farofa em uma peneira para deixá-la mais fina. Coloque em uma frigideira aquecida 1/4 de xícara de farofa peneirada e espalhe com uma colher, até cobrir o fundo. Deixe por um minuto até os grãos se unirem. Vire e deixe cozinhar por mais um minuto.

Recheio: Leite condensado e coco ralado a gosto.

Rendimento: 5 tapiocas grandes

Purê de Batatas à Bolognesa

Ingredientes do Purê:

8 batatas grandes, cozidas, descascadas e espremidas
1 colher (sopa) de margarina
1 copo de leite
Sal a gosto

Preparo do Purê:

Na batedeira bata as batatas, a margarina e o sal. Vá acrescentando o leite aos poucos, até o purê ficar numa consistência boa (nem muito mole nem muito duro). Talvez seja necessário mais do que um copo de leite, acrescente aos poucos.


Ingredientes do Molho Bolognesa:

400g de carne moída
2 ou 3 colheres (sopa) de óleo
6 dentes de alho picadinho (Eu gosto muito de alho, sempre coloco bastante, podem colocar menos se quiser)
1 cebola média picada
1 tomate sem pele e sem semente picado
1/2 lata de milho
1/2 lata de ervilha (Na verdade eu faço com ervilha de pacote, aquelas que a gente compra congelada, mas pode usar em lata tbm)
Sal a gosto
Coentro a gosto
Tomilho a gosto
Pimenta a gosto
1/2 lata de molho de tomate pronto
Cheiro-verde picadinho a gosto
1 tablete de caldo de carne

Preparo do Molho Bolognesa:

Em uma panela coloque o óleo e a carne moída. Deixe refogar bem. Mexa e "esmague" a carne com a colher, pra ela ficar bem soltinha (sem ficar umas bolotas de carne).
Junte o alho, a cebola e deixe refogar bem. Se precisar, acrescente um pouquinho de água, pra não ficar queimando na panela enquanto refoga a cebola.
Depois junte o tomate, o caldo de carne e refogue mais. Acrescente o milho e a ervilha, mexa e jogue o molho de tomate. (Eu prefiro o molho sequinho, sem muito caldo, mas se vocês quiserem, juntem um pouco de água, pra ficar mais molhadinho)
Misture bem e adicione os outros ingredientes a gosto. Verifique o sal e corija, caso necessário.

Montagem:

Em uma travessa, forre o fundo com metade do purê. Joguem o molho em cima do purê e cubra com o restante.
Leve ao forno a 180º por uns 15 minutos.
Pronto, é só servir!!

Rendimento: 8 porções

Risoto de Espinafre e Tomate

(Receita original da Pri Koiyama)





Ingredientes:

6 dentes de alho (Eu sempre coloco bastante alho, podem diminuir, caso queiram)
1 cebola picada
Um fio de azeite
1 maço de espinafre picadinho
1 colher (café) de margarina
1 cubo de caldo de legumes
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 copo grande (300ml) de arroz
3 xícaras (chá) de água fervente

Parte II:

2 tomates picadinhos
Cheiro verde e manjericão picado a gosto
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal
Parmesão ralado a gosto



Modo de Preparo:

Coloque  em um panela o alho e o azeite e refogue. Junte a cebola e deixe murchar. Acrescente o espinafre. Quando murchar, junte a margarina, o cubinho de caldo de legumes e o vinho branco seco. Deixe ferver e junte o arroz, mexa bem e acrescente a água. Deixe a panela semi-tampada em fogo baixo.
Enquanto isso, junte os ingredientes da parte dois, exceto o parmesão, formando uma espécie de "pesto".
Quando o arroz estiver quase macio, mas houver ainda bastante líquido, estará no ponto para juntar a segunda parte. ***Caso o arroz esteja ainda duro, junte mais um pouco de água quente. ***
Sobre o arroz, ainda com líquido, espalhe o "pesto". tampe a panela por 3 minutos. Salpique parmesão e verifique se o arroz está macio. Sirva imediatamente, deverá estar úmido!

Rendimento: 6 porções.

p.s.: A receita original é da Pri, mas postei a que fiz, com algumas modificações.

Brincadeira Gastronômica

- INSTRUÇÕES:

1 - Copie essa lista no seu blog incluindo as instruções.
2 - Coloque em negrito os itens que você já comeu.
3 - Risque os itens que você nunca comeria
4 - Coloque um aviso em forma de comentário aqui neste blog, caso faça também.

- A LISTA:

01 - Carne de veado (Ai, não teria coragem... Já morro de peso na consciência por comer carne de boi e de frango...)
02 – Chai
03 - Ovos Rancheiros
04 - Bife Tártaro (Se não levasse ovo cru, eu até comeria)
05 - Carne de jacaré (Deixa o bichinho viver em paz, sô!)
06 - Chouriço
07 - Fondue de queijo
08 – Carpa (Não sou fã de peixes, mas se for bem fritinho eu como sim...)
09 - Borscht
10 - Doce de jiló (Nunca comi nada com jiló, mas comeria para experimentar...)
11 - Lula empanada
12 - Mousse de maracujá
13 - Sanduíche com manteiga de amendoim e geléia
14 - Curry
15 - Cachorro quente em algum carrinho na rua
16 - Epoisses
17 - Trufa preta
18 - Vinho do Porto
19 - Caldo de mocotó
20 - Sorvete de pistache
21 - Blueberries
22 - Tomates verdes
23 - Pate de fígado de ganso
24 - Sashimi (AMOOOOOOOO!)
25 - Dobradinha (Cruz-credo, nem que me paguem! Só com o cheiro já enjôo...)
26 - Jalapeños
27 - Carne de coelho (Ai gente, tenho dó, não conseguiria comer...)
28 - Ostras (Comeria só para experimentar, tenho quase certeza de que eu irei detestar hahaha)
29 - Baklava
30 - Broto de feijão
31 - Wasabi
32 - Clam Chowder (Detesto frutos do mar ensopados ou em molhos)
33 - Mojito
34 - Chucrute
35 - Root Beer
36 - Conhaque
37 - Pequi
38 - Cuzcuz marroquino
39 - Lagosta (Frutos do mar não me apetecem)
40 - Rabada
41 - Carne de carneiro
42 - Inseto (ECA!!)
43 - Phaal
44 - Leite de Cabra
45 - Um whisky que vale 100 dolares ou mais (Só se eu ganhasse de alguém! hahaha)
46 - Piranha
47 - Brie
48 - Carne de rã
49 - Brigadeiro de colher
50 - Ouriço do mar (Credo!!)
51 - Jaca
52 - Arroz carreteiro
53 - Scargot (Nem que me paguem!!!!)
54 - Tiramisu
55 - Big Mc (Não, eu nunca comi e nunca comerei no Mc Donald's)
56 - Mc and Cheese (Não, eu nunca comi e nunca comerei no Mc Donald's)57 - Gin Martini
58 - Bloody Mary (Nem curti, parece extrato de tomate com vodka hahaha)
59 - Cebola frita empanada
60 - Sangria
61 - Marshmallow
62 - Rosca de Batatas
63 - Flores
64 - Caviar (ECA!!!)
65 - Cajamanga
66 - Miolo de boi (Que horror!!!)
67 - Churros
68 - Bacalhau a Gomez de Sa
69 - Banana frita
70 - Chilli
71 - Gazpacho
72 - Pamonha Salgada (Não gosto... Eu só como milho em polenta, em conserva, milho cozido, creme de milho...)
73 - Carambola (AMO!)
74 - Carne de búfalo
75 - Carne de tartaruga (Tadiiiiiinha!!!!)
76 - Saquê
77 - Torta de maçãs
78 - Risoto
79 - Chá preto chinês
80 - Margarita
81 - Acarajé (Minhas artérias entopem só de ver!)
82 - Mungunzá
83 - Paçoquinha de amendoim
84 - Lasanha de Berinjela
85 - Bife a cavalo
86 - Kafta
87 - Sorvete de milho verde
88 - Suco de Pitanga
89 - Carne de cavalo
90 - Trufas de chocolate
91 - Sardinha
92 - Caranguejo
93 - Torta de limão (AMO!)
94 - Bolinho de chuva
95 - Rapadura (Só um pedacinho, porque acho doce demais!)
96 - Bagel
97 - Ganache
98 - Polenta Frita
99 - Capuccino
100 - Carne de cobra (Judiação com a pobrezinha!!)

Ponche de Verão

Hoje uma receitinha para refrescar hehehehe



Ingredientes:

1 garrafa de champagne
1 1/2 litro de refrigerante de guaraná
2 maçãs picadas
1/2 abacaxi picado
2 cachos de uva itália ao meio
1 xícara (café) de suco de limão
3 colheres (sopa) de açúcar
1 caixa de morangos picados
3 carambolas cortadas em estrelas




Modo de Preparo:

Deixe gelar todos os ingredientes.
Misture o champagne, o guaraná e o suco de limão. A seguir, vá picando as frutas e adicionando ao ponche.
Prove e, ao seu gosto, adicione o açúcar.
Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Rendimento: Em torno de 30 taças.

Yakisoba

Ingredientes:

6 colheres (sopa) de óleo quente (pode ser de milho, canola, soja)
500g de macarrão para yakisoba ou do tipo instantâneo, cozido por 2minutos, em água fervente, somente para dar um susto no macarrão. Escorra e reserve.
150g de carne bovina cortadas em tiras (pode ser: alcatra, patinho ou coxão mole)
150g de carne de frango cortadas em tiras
80g de couve flor
80g de brócolis
80g de vagem
1 cenoura cortada em rodelas finas
10 champignons cortados em rodelinhas
80g de Moyashi (broto de feijão) -> opcional
2 xícaras (chá) de acelga ou repolho cortados finos
5 colheres (sopa) de óleo para fritar
6 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de água p/ dissolver o amido de milho
1 colher (chá) de sal
1 pitada de açúcar




Modo de Preparo:

Frite primeiro a carne. Depois misture o frango e depois os legumes mais duros. Quando estiver "al dente", misture todos os outros ingredientes acima, menos o óleo de gergelim (reserve-o para o final do preparo do yakisoba), leve ao fogo, mexa e deixe apurar, até encorpar um pouco.
Em outra panela ou em uma chapa bem quente, frite o macarrão, virando a massa até ficar seco e ligeiramente crocante. Retire e coloque junto com os outro ingredientes já encorpados na panela e então coloque o óleo de gergelim.
Sirva quente.

Rendimento: Serve 5 pessoas tranqüilamente.

Bife à Parmegiana

(Receita do Mauro Rebelo)

Ingredientes:

4 bifes de alcatra (quando for ao açougue peça para o açogueiro tirar do final da alcatra, pois é mais macio)
3 dentes de alho amassados
sal à gosto
1 a 2 xícaras de farinha de trigo
1 a 2 xícaras de farinha de rosca
1 lata de molho de tomate pronto da marca de sua preferência
200g de mussarela
orégano (opcional)
2 ovos inteiros batidos




Modo de preparo:

Deixe os bifes temperados no alho e sal.
Depois de 30 minutos passe os bifes um a um na farinha de trigo, depois no ovo batido e depois na farinha de rosca.
Leve para fritar em óleo bem quente. E deixe escorrer em papel absorvente para eliminar boa parte da gordura que penetra nos bifes.
Arrume os bifes já fritos em uma travessa um ao lado do outro.
Em cima de cada bife coloque uma colher generosa de molho, uma ou duas fatias de mussarela e orégano.
Leve ao forno para derreter e corar a mussarela.


Dica:

A farinha de trigo é o segredo para deixar a casquinha do bife bem colada, sem soltar do bife.
Na hora que for comprar a carne peça ao açogueiro bifes da parte final (ou terceiro peso) da alcatra pois é bem macia.
Sirva com arroz branco, batata frita e uma salada.


Rendimento: 4 bifes.

Galinhada

Ingredientes:

1 copo e 1/2 de arroz
8 asas de frango (pode ser pedaços de coxa e sobrecoxa, coxinhas da asa ou de peito também)
1 cenoura cortada em cubinhos
1 cebola picada
Alho picado a gosto (eu uso 6 dentes picadinhos)
1 tomate picado
1 pimentão picado
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
1/2 lata de milho
1 tablete de caldo de galinha
Óleo para fritar os ingredientes
3 a 4 copos de água
1 pitada de sal
Cheiro verde a gosto



Modo de preparo:

Coloque o óleo na panela e frite o frango. Deixe ficar bem fritinho mesmo. Só quando estiver bem frito coloque a cenoura picada. Deixe refogar e acrescente o alho e a cebola, deixando refogar bem. Depois coloque o tomate e o pimentão e refogue um pouco. Só então acrescente o arroz. Deixe ele refogar um pouco e acrescente 2 copos de água, o milho, o extrato de tomate e o caldo de galinha. Deixe cozinhando. Fique mexendo de tempo em tempo, para que não grude no fundo da panela. Quando a água tiver diminuido, verifique se o arroz está cozido. Se não estiver, acrescente mais um copo de água e o sal. Deixe cozinhar mais um pouco, não esquecendo de mexer às vezes. Se precisar, coloque mais sal e mais água, caso o arroz não esteja cozido ainda. Quando o arroz cozinhar e o molho não estiver mais aguado, e sim encorpado com os outros ingredientes, é só colocar o cheiro verde e servir.


Dica:
Sirva com batata palha, ovos cozidos picadinhos e temperados com sal e uma salada.


Rendimento: 6 porções.

Nhoque de Travessa

(Receita do Mauro Rebelo)

Ingredientes:

1 kg de batatas boas para cozinhar
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
300g farinha de trigo (o suficiente para dar ponto)
Sal a gosto


Modo de Preparo:

Cozinhe e esprema a batata como para purê, junte a margarina, os ovos, sal e vá juntando a farinha. Não coloque muita farinha, senão tornará o nhoque pesado e duro.




Montagem:

Coloque a massa do nhoque em uma travessa refratária untada. Cubra uma camada fina de maionese e queijo parmesão ralado (eu cobri com presunto e cheddar, já que não tinha parmesão e nenhum outro queijo na hora). Leve ao forno para gratinar.


Dica:

Sirva com molho de sua preferência (eu fiz com um molho simples, de carne moída).

Rendimento: 6 porções.

Frango Xadrez

Ingredientes:

2 colheres de sopa de oléo de gergelim

1 cebola média cortada em cubos

6 dentes de alho esmagados (eu uso bastante alho nas minhas receitas, mas podem colocar menos, se quiserem)

500g de filé de frango sem pele cortado em cubos

1 cenoura cortada em tirinhas

1 pimentão verde cortado em cubos

1 xícara (chá) de cogumelos em conserva cortados em fatias

1/2 de xícara (chá) de molho shoyu

1 colher (sopa) de maisena

1/2 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de amendoim torrado

Sal a gosto, caso necessário

Modo de Preparo:

Em uma frigideira ou panela grande, coloque o oléo e o frango, deixe fritar. Quando estiver bom, coloque a cenoura e deixe fritar por uns 6 minutos (ATENÇÃO: mantenha o fogo baixo!).

Depois acrescente o alho, deixe fritar um pouco e junte a cebola. Dê mais uma fritada (não deixe refogar muito, senão a cebola "derrete") e acrescente então o pimentão e os cogumelos.

Em uma xicara, misture o molho shoyu, a maisena e a água. Mexa bem e junte com os demais ingredientes na panela. Cozinhe mexendo constantemente até formar um molho espesso (ATENÇÃO: mexa sempre, para não queimar!). Junte o amendoim e experimente para acertar o sal, caso precise. Sirva quente.

Dica:

Não deixe que os legumes cozinhem demais.

Lembre-se que o shoyu e o amendoim já são salgados, então CUIDADO para não exagerar no sal.

Se quiser, sirva acompanhado de arroz.

Rendimento: Serve 5 pessoas tranqüilamente.

Bolo de Cenoura

(Receita do Mauro Rebelo)
Ingredientes:

3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar (320g)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (260g)
1 colher (sopa) rasa de fermento ou use colher medida
1ooml de óleo
300g de cenouras (maios ou menos 3 cenouras grandes)
1 pitada de sal


Modo de Preparo:

Bata no liquidificador os ovos, as cenouras em pedaços (eu, particularmente, prefiro utilizar as cenouras raladas já), o óleo e o sal. Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha. Despeje a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem. Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha.



Cobertura:

250ml de leite (pode ser de soja), 200g de açúcar, 4 colheres (sopa) de cacau em pó, 1 colher (sopa) de amido de milho e 1 pitada de sal. Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar.
O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho.


Dica:

Asse em forno preaquecido em temperatura média para baixa.
Na hora de colocar a farinha e o fermento mexa delicadamente para incorporar.

Rendimento: Rende 16 fatias bem generosas, ou mais, dependendo da espessura que for cortado.

Postas de Cação Assadas

Ingredientes:

2 postas de cação
2 limões
3 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
4 batatas
2 cebolas
3 colheres (sopa) de óleo




Modo de Preparo:

Pique o alho e misture com o sal e o suco dos limões. Com esta mistura tempere o peixe e deixe descansar por algum tempo (eu deixei por 1 hora e meia).
Em uma travessa, coloque as batatas cortadas em rodelas e o cação em cima delas, com o tempero junto. Regue com o óleo e leve para assar em fogo médio por uma hora.
Depois, corte a cebola em rodelas e jogue em cima do peixe e das batatas. Volte com o prato ao forno por mais meia hora e sirva.


Rendimento: 2 porções