segunda-feira, 22 de abril de 2013

Pasta e lenticchie

Ingredientes:

250g de lentilha seca lavada e escorrida
200g de paio ou linguiça calabresa picado
2 cenouras médias cortadas em rodelas
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
500ml de água
1 lata de tomates pelados
200g de macarrão tipo ave-maria



Modo de Preparo:


Em uma panela coloque o paio, deixe até ficar bem frito, mas cuide para não queimar. Junte a cenoura e deixe refogar. Acrescente o alho, refogue um pouco, acrescente a cebola e refogue mais um pouco. Quando estiver tudo bem refogado, junte a lentilha e então a água. Mexa bem e verifique se há água suficiente para o cozimento da lentilha. Acrescente os tomates pelados e  deixe cozinhando em fogo baixo por 30 minutos, verificando na metade do período a necessidade de colocar mais água. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em outra panela, até ficar al dente. Quando a lentilha estiver cozida, junte o macarrão cozido e deixe encorpar bem. Verifique o sal e sirva quente.



Rendimento: 6 porções

sábado, 2 de fevereiro de 2013

Camarão na moranga


 Ingredientes:

1 abóbora moranga média
3 colheres (sopa) de óleo misturado com 1 colher (chá) de sal 
3 colheres (sopa) de azeite 
1 cebola grande picadinha 
4 dentes de alho picadinhos
1 tomate médio, sem pele, picadinho
Pimenta vermelha picada a gosto 
200 ml de leite de coco 
200 g de creme de leite
440 g de requeijão cremoso 
1/2 kg de camarão cinza médio limpo (pode ser também do miudinho, conhecido como 7 barbas) 
Sal e cheiro verde a gosto



Modo de Preparo:

Lave bem (por fora) a abóbora moranga. 
Com uma faca afiada, corte um disco na parte superior da moranga, como se fosse uma tampa. Com uma colher, limpe a moranga por dentro (retirando o miolo e as sementes), com ela ainda crua. Pincele a mistura de óleo com sal por dentro e por fora da abóbora (inclusive na tampa), embrulhe-a, com a tampa, em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 40 minutos, ou até ficar cozida e firme. 



Numa panela coloque o azeite e refogue a cebola picadinha e o alho até dourar. Junte o tomate e a pimenta vermelha. Mexa muito bem e adicione o leite de coco, o creme de leite fresco e o requeijão cremoso. Deixe ferver. 
Após a fervura, acrescente camarão temperado com sal e cheiro verde. Acerte o sal e transfira este creme para a moranga cozida. 
Retorne a moranga para o forno previamente aquecido a 200ºC por mais 15 minutos. Sirva com arroz branco.

Rendimento: 8 porcões.

domingo, 27 de janeiro de 2013

Bolo D'Água

( Receita da Anita )


Ingredientes:

4 ovos
1 xícara (chá) de água
2 xícaras 
(chá) de açúcar
3 xícaras 
(chá) de trigo peneirado
1 colher 
(sopa) de fermento em pó


 Modo de Preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, junte a água, bata bem. Junte o açúcar. Adicione o trigo aos poucos. Coloque as claras delicadamente e o fermento. Coloque em forma (28cm de diâmetro) untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno moderado (180°C) por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito, se sair seco, está pronto. 



Cobertura:

2 limões taiti
1 1/2 xícara (chá) de açúcar

Misture os ingredientes e passe no bolo assado ainda quente.


Dica: Já fiz em forma retangular, dá certo também.

Rendimento: Aproximadamente 15 pedaços.

sábado, 26 de janeiro de 2013

Arroz da Gio

( Receita da Renata Abdalla do blog Basicamente Simples )


Ingredientes:

- 2 xícaras de arroz parboilizado
- 1 cebola grande picadinha
- 2 colheres de sopa de óleo de milho
- ½ xícara de vinho branco seco ou espumante brut
- ½ xícara de creme de leite 
- 4 cubos de caldo de legumes
- 5 xícaras de água fervente
- 1 xícara de salsinha picada
- ½ xícara de cebolinha picada
- Sal a gosto



Modo de Preparo:

Leve a água para ferver e adicione os cubos de caldo de galinha ou legumes. Enquanto isso, em outra panela, refogue a cebola no óleo, em fogo brando, por pelo menos 5 minutos. Quanto maior for o tempo do refogado, mais sabor no resultado final. 
Quando a cebola estiver bem macia e “transparente”, acrescente o arroz e frite por alguns minutos, mexendo sempre para não queimar.Adicione o vinho ou espumante e mexa para o álcool evaporar e o sabor se incorporar ao arroz. Em seguida coloque o creme de leite e mexa novamente. 
Junte a água fervente com os caldos, metade da salsinha, toda a cebolinha e tampe a panela parcialmente, deixando em fogo bem baixo, por aproximadamente 20 minutos.
Quando a água estiver quase toda já absorvida pelo arroz, junte a outra metade da salsinha mexendo rapidamente e finalize o cozimento.
Experimente e acrescente sal, se achar necessário. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada para manter o calor.

Rendimento: 4 porções

Batata Recheada


Ingredientes:

1 batata grande

Modo de Preparo:

Com um garfo, fure toda a extensão da batata, ainda crua. Coloque em um prato próprio para microondas e leve por 5 minutos. Com cuidado, vire a batata e deixe mais 5 minutos. Após este tempo, com a ajuda de um garfo, verifique se ela já esta macia ou se é necessário deixá-la cozinhando por mais alguns minutos. O ideal é que esteja macia o suficiente para abrí-la e recheá-la.
Após o cozimento, faça um corte no sentido do comprimento da batata, não chegando a separá-la totalmente. Amasse a batata na parte onde irá o recheio, fazendo uma espécie de "cama" para colocar o recheio. Reserve.



Ingredientes do Recheio:

Pode-se rechear com o que tiver vontade. É só abusar da criatividade! Já fiz com o recheio abaixo, já coloquei bacon, já fiz com bolognesa no lugar do brócolis... Dá pra fazer de strogonoff, palmito, queijos... O que der na telha mesmo!

1 colher (sopa) de manteiga
Salsinha à gosto
Sal à gosto
4 colheres (sopa) de requeijão
1 xícara (chá) de brócolis cozido
3 colheres (sopa) de milho verde cozido ou enlatado



Modo de Preparo do Recheio:

Misture a salsinha, a manteiga e o sal; pincele por dentro de toda a batata. Pode colocar mais manteiga, se quiser. Depois, faça a montagem do recheio: requeijão, brócolis e milho.
Volte com a batata montada para o microondas por mais 2 minutos e sirva!

Rendimento: 1 batata bem servida.



sábado, 1 de setembro de 2012

Creme de Mandioquinha com Cenoura

(Receita original da Lourdes Maria) 


Ingredientes: 

1kg de mandioquinha (também conhecida como batata salsa ou batata baroa) descascada e cortada em rodelas 
4 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro quente (se não tiver, dissolva 3 tabletes de caldo de legumes de sua preferência em 1 e 1/2 litro de água) 
1 e ½ de xícara (chá) de creme de leite (pode ser de soja)
1 e ½ colher (sopa) de margarina 
2 cenouras cortadas em rodelas
Sal e noz-moscada a gosto 
Cheiro verde a gosto 
Alho picadinho 
Queijo parmesão ralado a gosto.



Modo de preparo:

Em uma panela média, aqueça metade da margarina.
Junte a cenoura e a mandioquinha, 1 pitada de sal e misture.
Cozinhe por 5 minutos, mexa, em seguida, junte o caldo de legumes quente e deixe ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe até a mandioquinha e a cenoura ficarem bem macias.
Junte o creme de leite e espere levantar fervura.
Acerte o sal, junte a noz-moscada e retire do fogo. 

Coloque a sopa no liquidificador, junte a margarina restante e bata até que fique bem lisa.
Volte à panela e mexa bem, se estiver muito grosso, coloque mais um pouquinho de água quente, não muito.
Se necessário, corrija o sal novamente.
Sirva imediatamente, acompanhado de cheiro verde, queijo parmesão ralado, fatias de pão ou croutons.

Rendimento: 5 porções bem servidas.

p.s.: A receita original é da Lourdes Maria, mas postei a que fiz, com algumas modificações. 

domingo, 1 de abril de 2012

Gnochi de Leite

(Receita da querida Cynthia Goetz)

Ingredientes:

1 litro de água
1 litro de leite
300g de margarina sem sal
1 colher (sopa) de sal
1 1/2 kilo de farinha de trigo
3 ovos inteiros
+ umas 3 colheres (sopa) de margarina



Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque a água, o leite, os 300g de margarina e o sal. Assim que ferver, despeje a farinha de trigo, como se fosse fazer uma massa de salgado. Mexa bastante até virar uma bola que desgrude da panela. Despeje na sua bancada, aguarde amornar, e quebre os ovos no centro.


Sove bastante, vira uma meleca, mas sove, e vá colocando as 3 colheres de margarina nas mãos para ajudar à não grudar. Tem que sovar até que ela fique lisa e não grude mais.


Faça os rolinhos, corte em cubinhos e vá colocando num recipiente grande, com 1 fiozinho de óleo para que nao grudem.



Ferva 2 litros de água em uma panela e vá colocando os gnochis para cozinhar. Assim que subirem do fundo da panela podem ser retirados e passados para a travessa onde serão servidos. Não deixe cozinharem muito, senão ficam muito molengas. Adicione o molho de sua preferência e sirva!


Rendimento: Mais ou menos 3,8kg ou 4kg de gnochi pronto.

Dica: Sempre faço 2/3 da receita e dá para umas 8 pessoas comerem bem. Dá para congelar antes de cozinhar também.

domingo, 4 de março de 2012

Cupcakes de Chocolate



Ingredientes da Massa:

2 xícaras (chá) de farinha
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de leite fervendo
¾ xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 ovos


Modo de Preparo da Massa:

Bata os ovos com o açúcar por 5 minutos na batedeira em velocidade máxima, junte o óleo e o chocolate e bata por mais 3 minutos. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente a farinha e o fermento, por último acrescente o leite fervendo. Leve para assar em forminhas de silicone ou em forminhas untadas de alumínio em forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos. Coloque em cada forminha 2 colheres e meia de massa, para não transbordar da forma. Faça o teste do palito antes de tirar do forno.
Depois de frio, faça um circulo no meio do bolinho, retirando um pouco da massa, para poder recheá-lo com a cobertura.


Ingredientes da Cobertura de Brigadeiro:

1 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de chocolate ou achocolatado em pó
Confeitos


Modo de Preparo da Cobertura:

Em uma panela misture todos os ingredientes, menos os confeitos. Deixe em fogo baixo, sempre mexendo, até desgrudar da panela. Espere esfriar, transfira a cobertura para um saco de confeitar e recheie e cubra os bolinhos.


Ingredientes da Cobertura de Beijinho:

1 latas de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
1 pacote de coco ralado
Confeitos


Modo de Preparo da Cobertura:


Em uma panela misture todos os ingredientes, menos os confeitos. Deixe em fogo baixo, sempre mexendo, até desgrudar da panela. Espere esfriar, transfira a cobertura para um saco de confeitar e recheie e cubra os bolinhos.


Rendimento:
Mais ou menos 30 cupcakes.


p.s.: Não coloquei em forminhas de papel porque estava em falta mesmo, mas fica bem bonitinho se colocar.

segunda-feira, 16 de janeiro de 2012

Empadão de Palmito

(Receita original da Natália)

Ingredientes da Massa:

3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de margarina
1/2 xícara de óleo
1 gema
1/2 xícara de leite
1 colher de royal
1/2 colher de café de sal (ou sal a gosto)

Modo de Preparo da Massa:

Amasse todos os ingredientes, forre uma forma de aro removível (fundo e laterais), com pouco mais de metade da massa e reserve.


Ingredientes do Recheio:

4 dentes de alho picados
1 cebola picada
2 tomates picados
1 vidro de palmito picado
1 lata de milho
Azeitonas picadas a gosto
1 copo de requeijão
1 caixinha de creme de leite
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto (cuidado, pois a azeitona já possui bastante sal!)
Óleo para refogar

Modo de Preparo do Recheio:

Frite o alho picado até dourar. Junte a cebola, deixe murchar e adicione os tomates, o palmito e as azeitonas, o milho e deixe refogar um pouco. Adicione o sal e o cheiro verde. Desligue o fogo e adicione o creme de leite e o requeijão e mexa bem.

Montagem:Faça furinhos na massa que forra a forma, com o garfo:

Recheie a torta e cubra com o restante da massa, decorando com tirinhas ou como quiser:


Pode-se pincelar uma gema, eu particularmente não pincelo nada, deixo a torta ao natural.

Coberta, antes de ir ao forno.

Asse em forno 180º pré aquecido, até dourar.

p.s.: A receita original é da Natália, mas postei a minha, com algumas modificações.
Rendimento: 10 pedaços bem servidos.

sábado, 26 de novembro de 2011

Macarronada ao Molho de Frango

Ingredientes:

500gr de fetuccine ou outra massa de sua preferência
600gr de coxa e sobrecoxa de frango (mais ou menos 6 pedaços grandes)
2 ou 3 colheres (sopa) de óleo
6 dentes de alho picadinho (Eu gosto muito de alho, sempre coloco bastante, podem colocar menos se quiserem)
1 cebola média picada
1 tomate sem pele e sem semente picado
1/2 lata de milho
1/2 lata de ervilha (Na verdade eu faço com ervilha de pacote, aquelas que a gente compra congelada, mas pode usar em lata tbm)
Sal a gosto
Coentro a gosto
Tomilho a gosto
Pimenta a gosto
1/2 lata de molho de tomate pronto
Cheiro-verde picadinho a gosto
250gr de parmesão ralado


Modo de preparo:

Frite o frango bem, até dourar. Misture o alho, deixe dourar também e acrescente a cebola picadinha, até ficar bem refogada. Despeje o milho verde, a ervilha, a pomarola e a água. Deixe o molho ferver bem.
Quando estiver grosso, coloque o cheiro verde e os demais temperos e desligue o fogo.
Cozinhe o fetuccine conforme instruções, em água. Escorra e misture com o molho e com o queijo.
Sirva em seguida!

Rendimento: 6 porções.

quarta-feira, 2 de novembro de 2011

Macarrão de Forno

Ingredientes:

500g de macarrão ninho cozido al dente
500g de carne moída
2 ou 3 colheres (sopa) de óleo
6 dentes de alho picadinho (Eu gosto muito de alho, sempre coloco bastante, podem colocar menos se quiser)
1 cebola média picada
1 tomate sem pele e sem semente picado
1/2 lata de milho
1/2 lata de ervilha (Na verdade eu faço com ervilha de pacote, aquelas que a gente compra congelada, mas pode usar em lata tbm)
Sal a gosto
Coentro a gosto
Tomilho a gosto
Pimenta a gosto
1/2 lata de molho de tomate pronto
Cheiro-verde picadinho a gosto
200g de mussarela fatiada


Modo de preparo:

Prepare a carne moída colocando o óleo em uma panela, frite o alho, refogue a carne até ficar bem fritinha e soltinha. Acrescente a cebola picadinha e deixe fritar também. Despeje o milho verde, a ervilha, a pomarola e a água. Deixe o molho ferver bem. Quando estiver grosso, coloque o cheiro verde, os demais temperos e desligue o fogo.
Coloque o macarrão cozido em uma travessa e jogue o molho por cima, cubra com a mussarela e leve ao forno pré-aquecido a 180º até o queijo gratinar. Sirva a seguir!

Rendimento: 8 porções

domingo, 9 de outubro de 2011

Sandubão Burguês (vulgo: Xique no Úrtimo, Benhê!)

(Receita original da Cínthia)

Ingredientes:

1 pão para hamburguer
Alface a gosto
Tomate a gosto
1 bife de filé mignon grelhado
Mussarela a gosto
Bacon grelhado a gosto
Batata palha a gosto
Milho a gosto
Cebola grelhada a gosto
Catchup, maionese e mostarda a gosto



Modo de Preparo:

Corte o pão no meio (sentido horizontal) e recheie a seu gosto com os ingredientes. Eu faço assim: passo a maionese no pão, coloco a alface, o tomate, o milho, a batata palha, o queijo, o bacon, a cebola e o bife. Depois vou acrescentando o catchup e a mostarda conforme vou comendo.

Rendimento: 1 sanduíche generoso

p.s.: A receita original é da Cínthia, mas postei a que fiz, com algumas alterações.

segunda-feira, 12 de setembro de 2011

Wraps de Soja

Ingredientes:

6 massas prontas para wraps (usei a Rap10, da Pullman)
1 copo (requeijão) de proteína texturizada de soja (aquela moída) hidratada em 2 copos (requeijão) de água quente
4 dentes de alho picados
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de shoyu
Sal, pimenta e temperos a gosto
Óleo para refogar



Modo de Preparo:

Em uma panela aqueça o óleo e frite o alho até dourar, junte a cebola até que murche e a soja já escorida e tirada o excesso de água. Refogue bem, então acrescente o shoyu e demais temperos, verificando também o sal. CUIDADO: o shoyu já contém sal!
Em uma frigideira esquente as massas de wraps, conforme instruções na embalagem.
Recheie as massas com o refogado de soja, enrole e sirva!

Rendimento: 6 porções

sábado, 3 de setembro de 2011

Filé de Merluza à Milanesa

Ingredientes:

8 filés de merluza limpos
4 dentes de alho picados
Suco de 1 limão espremido
1 colher (chá) de sal
2 ovos ligeiramente batidos
Farinha de trigo para empanar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar



Modo de preparo:

Junte o alho, o sal e o suco de limão e tempere os filés. Deixe marinando por, no mínimo, 2 horas para aderir o tempero.
Em seguida empane os filés na farinha de trigo, passe no ovo e empane na farinha de rosca.
Frite em óleo quente, até ficarem dourados. Sirva em seguida!

Rendimento: 8 filés de merluza

segunda-feira, 22 de agosto de 2011

Palha Italiana

(Receita original da Carol Emboava)

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
5 colheres (sopa) de achocolatado em pó
150g de biscoito maisena picado grosseiramente
Açúcar de confeiteiro (usei o comum mesmo)


Modo de Preparo:


Com os três primeiros ingredientes, faça um brigadeiro em ponto de enrolar (quando a massa está soltando do fundo da panela). Deixe esfriar e misture o biscoito picado. Despeje num mármore ou travessa untado. Achate com uma espátula para que fique todo da mesma altura.
Leve para a geladeira, assim que esfriar bem, corte em quadradinhos, passe pelo açúcar de confeiteiro e sirva!

Rendimento: De 12 a 24 pedaços, dependendo do tamanho que forem cortados.

p.s.: A receita original é da Carol Emboava, mas postei a que fiz, com algumas modificações.

quarta-feira, 17 de agosto de 2011

Farofa de Miúdos

Ingredientes:

300gr de miúdos de frango (moela, fígado, etc.)
5 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 pimentão verde picado
1 cenoura picada
4 colheres (sopa) de óleo
Farinha de mandioca ou farofa temperada a gosto
Sal a gosto, caso use farinha de mandioca



Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o óleo e os miúdos. Frite bem, evitando mexer muito para que não esfarele. Acrescente a cenoura e depois o alho, refogue bem. Logo após junte a cebola e o pimentão. Deixe refogar, mexa e misture a farinha ou farofa, no fogo baixo para não queimar. Mexa tudo e sirva!

Rendimento: Serve mais ou menos 12 porções, como acompanhamento.

sábado, 30 de julho de 2011

Pão de Queijo de Três Ingredientes

(Receita da Gerusa)

Ingredientes:

01 caixinha de creme de leite
01 copo (requeijão) de queijo ralado (eu uso mussarela)
01 copo (requeijão) de polvilho (talvez um pouco mais)


Modo de Preparo:


Amasse tudo até soltar da mão, faça bolinhas e asse em forno médio até ficarem douradinhos.
Se achar necessário, acrescente sal.

NÃO VAI OVO E NÃO ESCALDA, É SIMPLESMENTE ISSO!


Dica: O polvilho azedo deixa o pão de queijo com casquinha crocante, o polvilho doce deixa o pão de queijo macio. Na dúvida de qual utilizar eu misturo os dois.

Rendimento: 40 pães de queijo pequenos

terça-feira, 26 de julho de 2011

Torta de Brócolis e Requeijão

(Receita da Simone)

Ingredientes da Massa:

3 ovos
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa)de sal

Modo de Preparo da Massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.


Ingredientes do Recheio:

5 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
500 gramas de brocolis cozidos e picados
Sal a gosto

Modo de Preparo do Recheio:

Aqueça o azeite, doure os alhos, junte o brócolis e refogue por 2 minutos.
Acerte o sal. Retire do fogo e espere esfriar.


Ingredientes da Cobertura:

1 copo de requeijão cemoso
50 gramas de queijo ralado


Montagem:


Em uma assadeira, untada e enfarinhada, coloque a massa e distribua o recheio. Com auxilio de uma colher, coloque porções de requeijão por toda a torta, salpique queijo ralado e leve ao forno pre-aquecido até dourar.

Rendimento: 8 porções

Strogonoff de Soja

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo
3 xícaras de proteína de soja texturizada em cubos
6 dentes de alho picados
1 cebola picada
1/2 vidro de palmito picado em cubos (sem a água)
1 vidro (pequeno) de champignon (sem a água)
1 lata de creme de leite de soja (ou comum)
150ml de catchup
Sal a gosto



Modo de Preparo:

Em uma vasilha, coloque a proteína de soja e hidrate com 500ml de água quente, deixe hidratar bem e escorra. Aperte com as mãos para que fique com bem pouca água.
Em uma panela, coloque o óleo e o alho para fritar. Mexa até dourar. Junte a cebola e deixe murchar. Mexa e acrescente a proteína de soja e o creme de leite, deixe apurar um pouco e acrescente o champignon e o palmito. Mexa bem e acrescente o catchup, até ficar bem encorpado, coloque o sal e sirva.

Dica: Se precisar, acrescente mais catchup.

Rendimento: 6 porções.

sábado, 23 de julho de 2011

Capeletti ao Molho de Frango

Ingredientes:

500gr de capeletti da sua preferência
1 peito de frango cozido e desfiado
2 ou 3 colheres (sopa) de óleo
6 dentes de alho picadinho (Eu gosto muito de alho, sempre coloco bastante, podem colocar menos se quiser)
1 cebola média picada
1 tomate sem pele e sem semente picado
1/2 lata de milho
1/2 lata de ervilha (Na verdade eu faço com ervilha de pacote, aquelas que a gente compra congelada, mas pode usar em lata tbm)
Sal a gosto
Coentro a gosto
Tomilho a gosto
Pimenta a gosto
1/2 lata de molho de tomate pronto
Cheiro-verde picadinho a gosto



Modo de preparo:

Frite o alho bem e misture o frango, até ficar bem sequinho. Acrescente a cebola picadinha e deixe fritar também. Despeje o milho verde, a ervilha, a pomarola e a água. Deixe o molho ferver bem.
Quando estiver grosso, coloque o cheiro verde e os demais temperos e desligue o fogo.
Cozinhe o capeletti conforme instruções, em água. Escorra e misture com o molho.
É só servir!

Rendimento: 4 porções