sábado, 26 de novembro de 2011

Macarronada ao Molho de Frango

Ingredientes:

500gr de fetuccine ou outra massa de sua preferência
600gr de coxa e sobrecoxa de frango (mais ou menos 6 pedaços grandes)
2 ou 3 colheres (sopa) de óleo
6 dentes de alho picadinho (Eu gosto muito de alho, sempre coloco bastante, podem colocar menos se quiserem)
1 cebola média picada
1 tomate sem pele e sem semente picado
1/2 lata de milho
1/2 lata de ervilha (Na verdade eu faço com ervilha de pacote, aquelas que a gente compra congelada, mas pode usar em lata tbm)
Sal a gosto
Coentro a gosto
Tomilho a gosto
Pimenta a gosto
1/2 lata de molho de tomate pronto
Cheiro-verde picadinho a gosto
250gr de parmesão ralado


Modo de preparo:

Frite o frango bem, até dourar. Misture o alho, deixe dourar também e acrescente a cebola picadinha, até ficar bem refogada. Despeje o milho verde, a ervilha, a pomarola e a água. Deixe o molho ferver bem.
Quando estiver grosso, coloque o cheiro verde e os demais temperos e desligue o fogo.
Cozinhe o fetuccine conforme instruções, em água. Escorra e misture com o molho e com o queijo.
Sirva em seguida!

Rendimento: 6 porções.

quarta-feira, 2 de novembro de 2011

Macarrão de Forno

Ingredientes:

500g de macarrão ninho cozido al dente
500g de carne moída
2 ou 3 colheres (sopa) de óleo
6 dentes de alho picadinho (Eu gosto muito de alho, sempre coloco bastante, podem colocar menos se quiser)
1 cebola média picada
1 tomate sem pele e sem semente picado
1/2 lata de milho
1/2 lata de ervilha (Na verdade eu faço com ervilha de pacote, aquelas que a gente compra congelada, mas pode usar em lata tbm)
Sal a gosto
Coentro a gosto
Tomilho a gosto
Pimenta a gosto
1/2 lata de molho de tomate pronto
Cheiro-verde picadinho a gosto
200g de mussarela fatiada


Modo de preparo:

Prepare a carne moída colocando o óleo em uma panela, frite o alho, refogue a carne até ficar bem fritinha e soltinha. Acrescente a cebola picadinha e deixe fritar também. Despeje o milho verde, a ervilha, a pomarola e a água. Deixe o molho ferver bem. Quando estiver grosso, coloque o cheiro verde, os demais temperos e desligue o fogo.
Coloque o macarrão cozido em uma travessa e jogue o molho por cima, cubra com a mussarela e leve ao forno pré-aquecido a 180º até o queijo gratinar. Sirva a seguir!

Rendimento: 8 porções

domingo, 9 de outubro de 2011

Sandubão Burguês (vulgo: Xique no Úrtimo, Benhê!)

(Receita original da Cínthia)

Ingredientes:

1 pão para hamburguer
Alface a gosto
Tomate a gosto
1 bife de filé mignon grelhado
Mussarela a gosto
Bacon grelhado a gosto
Batata palha a gosto
Milho a gosto
Cebola grelhada a gosto
Catchup, maionese e mostarda a gosto



Modo de Preparo:

Corte o pão no meio (sentido horizontal) e recheie a seu gosto com os ingredientes. Eu faço assim: passo a maionese no pão, coloco a alface, o tomate, o milho, a batata palha, o queijo, o bacon, a cebola e o bife. Depois vou acrescentando o catchup e a mostarda conforme vou comendo.

Rendimento: 1 sanduíche generoso

p.s.: A receita original é da Cínthia, mas postei a que fiz, com algumas alterações.

segunda-feira, 12 de setembro de 2011

Wraps de Soja

Ingredientes:

6 massas prontas para wraps (usei a Rap10, da Pullman)
1 copo (requeijão) de proteína texturizada de soja (aquela moída) hidratada em 2 copos (requeijão) de água quente
4 dentes de alho picados
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de shoyu
Sal, pimenta e temperos a gosto
Óleo para refogar



Modo de Preparo:

Em uma panela aqueça o óleo e frite o alho até dourar, junte a cebola até que murche e a soja já escorida e tirada o excesso de água. Refogue bem, então acrescente o shoyu e demais temperos, verificando também o sal. CUIDADO: o shoyu já contém sal!
Em uma frigideira esquente as massas de wraps, conforme instruções na embalagem.
Recheie as massas com o refogado de soja, enrole e sirva!

Rendimento: 6 porções

sábado, 3 de setembro de 2011

Filé de Merluza à Milanesa

Ingredientes:

8 filés de merluza limpos
4 dentes de alho picados
Suco de 1 limão espremido
1 colher (chá) de sal
2 ovos ligeiramente batidos
Farinha de trigo para empanar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar



Modo de preparo:

Junte o alho, o sal e o suco de limão e tempere os filés. Deixe marinando por, no mínimo, 2 horas para aderir o tempero.
Em seguida empane os filés na farinha de trigo, passe no ovo e empane na farinha de rosca.
Frite em óleo quente, até ficarem dourados. Sirva em seguida!

Rendimento: 8 filés de merluza

segunda-feira, 22 de agosto de 2011

Palha Italiana

(Receita original da Carol Emboava)

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
5 colheres (sopa) de achocolatado em pó
150g de biscoito maisena picado grosseiramente
Açúcar de confeiteiro (usei o comum mesmo)


Modo de Preparo:


Com os três primeiros ingredientes, faça um brigadeiro em ponto de enrolar (quando a massa está soltando do fundo da panela). Deixe esfriar e misture o biscoito picado. Despeje num mármore ou travessa untado. Achate com uma espátula para que fique todo da mesma altura.
Leve para a geladeira, assim que esfriar bem, corte em quadradinhos, passe pelo açúcar de confeiteiro e sirva!

Rendimento: De 12 a 24 pedaços, dependendo do tamanho que forem cortados.

p.s.: A receita original é da Carol Emboava, mas postei a que fiz, com algumas modificações.

quarta-feira, 17 de agosto de 2011

Farofa de Miúdos

Ingredientes:

300gr de miúdos de frango (moela, fígado, etc.)
5 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 pimentão verde picado
1 cenoura picada
4 colheres (sopa) de óleo
Farinha de mandioca ou farofa temperada a gosto
Sal a gosto, caso use farinha de mandioca



Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o óleo e os miúdos. Frite bem, evitando mexer muito para que não esfarele. Acrescente a cenoura e depois o alho, refogue bem. Logo após junte a cebola e o pimentão. Deixe refogar, mexa e misture a farinha ou farofa, no fogo baixo para não queimar. Mexa tudo e sirva!

Rendimento: Serve mais ou menos 12 porções, como acompanhamento.

sábado, 30 de julho de 2011

Pão de Queijo de Três Ingredientes

(Receita da Gerusa)

Ingredientes:

01 caixinha de creme de leite
01 copo (requeijão) de queijo ralado (eu uso mussarela)
01 copo (requeijão) de polvilho (talvez um pouco mais)


Modo de Preparo:


Amasse tudo até soltar da mão, faça bolinhas e asse em forno médio até ficarem douradinhos.
Se achar necessário, acrescente sal.

NÃO VAI OVO E NÃO ESCALDA, É SIMPLESMENTE ISSO!


Dica: O polvilho azedo deixa o pão de queijo com casquinha crocante, o polvilho doce deixa o pão de queijo macio. Na dúvida de qual utilizar eu misturo os dois.

Rendimento: 40 pães de queijo pequenos

terça-feira, 26 de julho de 2011

Torta de Brócolis e Requeijão

(Receita da Simone)

Ingredientes da Massa:

3 ovos
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa)de sal

Modo de Preparo da Massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.


Ingredientes do Recheio:

5 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
500 gramas de brocolis cozidos e picados
Sal a gosto

Modo de Preparo do Recheio:

Aqueça o azeite, doure os alhos, junte o brócolis e refogue por 2 minutos.
Acerte o sal. Retire do fogo e espere esfriar.


Ingredientes da Cobertura:

1 copo de requeijão cemoso
50 gramas de queijo ralado


Montagem:


Em uma assadeira, untada e enfarinhada, coloque a massa e distribua o recheio. Com auxilio de uma colher, coloque porções de requeijão por toda a torta, salpique queijo ralado e leve ao forno pre-aquecido até dourar.

Rendimento: 8 porções

Strogonoff de Soja

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo
3 xícaras de proteína de soja texturizada em cubos
6 dentes de alho picados
1 cebola picada
1/2 vidro de palmito picado em cubos (sem a água)
1 vidro (pequeno) de champignon (sem a água)
1 lata de creme de leite de soja (ou comum)
150ml de catchup
Sal a gosto



Modo de Preparo:

Em uma vasilha, coloque a proteína de soja e hidrate com 500ml de água quente, deixe hidratar bem e escorra. Aperte com as mãos para que fique com bem pouca água.
Em uma panela, coloque o óleo e o alho para fritar. Mexa até dourar. Junte a cebola e deixe murchar. Mexa e acrescente a proteína de soja e o creme de leite, deixe apurar um pouco e acrescente o champignon e o palmito. Mexa bem e acrescente o catchup, até ficar bem encorpado, coloque o sal e sirva.

Dica: Se precisar, acrescente mais catchup.

Rendimento: 6 porções.

sábado, 23 de julho de 2011

Capeletti ao Molho de Frango

Ingredientes:

500gr de capeletti da sua preferência
1 peito de frango cozido e desfiado
2 ou 3 colheres (sopa) de óleo
6 dentes de alho picadinho (Eu gosto muito de alho, sempre coloco bastante, podem colocar menos se quiser)
1 cebola média picada
1 tomate sem pele e sem semente picado
1/2 lata de milho
1/2 lata de ervilha (Na verdade eu faço com ervilha de pacote, aquelas que a gente compra congelada, mas pode usar em lata tbm)
Sal a gosto
Coentro a gosto
Tomilho a gosto
Pimenta a gosto
1/2 lata de molho de tomate pronto
Cheiro-verde picadinho a gosto



Modo de preparo:

Frite o alho bem e misture o frango, até ficar bem sequinho. Acrescente a cebola picadinha e deixe fritar também. Despeje o milho verde, a ervilha, a pomarola e a água. Deixe o molho ferver bem.
Quando estiver grosso, coloque o cheiro verde e os demais temperos e desligue o fogo.
Cozinhe o capeletti conforme instruções, em água. Escorra e misture com o molho.
É só servir!

Rendimento: 4 porções

Lasanha à Bolognesa

              Interinha, logo depois de sair do forno


Ingredientes:

500g de molho à bolognesa
500ml de molho branco
300gr de mussarela fatiada
200gr de presunto fatiado
1 caixa de massa para lasanha pronta (eu uso da marca Adria)

                                   Pequeno pedaço hehehe

Ingredientes do Molho Branco:

2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500ml de leite integral
1 colher (sopa)de margarina
Sal a gosto

Modo de preparo do Molho branco:

Coloque a margarina na panela, em fogo baixo, quando a margarina estiver derretida, acrescente a farinha de trigo, e não pare de mexer, para misturar bem esse dois ingredientes. Quando a mistura acima estiver bem amarela, vá adicionando o leite devagar, mexendo sempre, com um fouet para não empelotar, após dissolver e acrescente o sal a gosto.
Se empelotar, é só bater no liquidificador, e voltar à panela para terminar o molho.

                 Preparando para servir um super pedaço!

Ingredientes do Molho à Bolognesa:

500g de carne moída
2 ou 3 colheres (sopa) de óleo
6 dentes de alho picadinho (Eu gosto muito de alho, sempre coloco bastante, podem colocar menos se quiser)
1 cebola média picada
1 tomate sem pele e sem semente picado
1/2 lata de milho
1/2 lata de ervilha (Na verdade eu faço com ervilha de pacote, aquelas que a gente compra congelada, mas pode usar em lata tbm)
Sal a gosto
Coentro a gosto
Tomilho a gosto
Pimenta a gosto
1/2 lata de molho de tomate pronto
Cheiro-verde picadinho a gosto
1 tablete de caldo de carne


Modo de preparo:

Prepare a carne moída colocando o óleo em uma panela, frite o alho, refogue a carne até ficar bem fritinha e soltinha. Acrescente a cebola picadinha e deixe fritar também. Despeje o milho verde, a ervilha, a pomarola e a água. Deixe o molho ferver bem.
Quando estiver grosso, coloque o cheiro verde, os demais temperos e desligue o fogo.

                       Fatia se desmontando...

Montagem da Lasanha:

Em um refratário grande despeje uma quantia de molho bolognesa, por cima cubra com a massa pronta, depois mais molho bolognesa, presunto, mussarela, molho branco, massa, molho bolognesa, presunto, mussarela, molho branco, massa, molho bolognesa e assim sucessivamente, finalizando com mussarela.

 Fatia desmontada com batata palha e salada de grão-de-bico

Leve ao forno médio (180º) pré-aquecido por 40 minutos, fure com um garfo para ver se a massa está cozida e sirva!

Rendimento: 8 porções

quinta-feira, 26 de maio de 2011

Salpicão

Essa é uma receita bem simples. Já fiz com paio cru, sobras de pernil assado e frango cozido desfiado. Com frango dá mais trabalho, porque precisa desfiá-lo, mas com paio e sobras de pernil é mais fácil...

Ingredientes:

1 pimentão verde cortado em tirinhas
1 pimentão amarelo cortado em tirinhas
1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
1 cenoura cortada em tirinhas
2 maçãs cortadas em tirinhas
300g de peito de frango cozido e desfiado ou 300g de sobras de pernil cortadas em tirinhas ou 300g de paio cortado em tirinhas
300g de batata palha
Maionese a gosto

                                    Sapicão de pernil

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e acrescente a maionese aos poucos, até chegar no ponto desejado.

                                    Salpicão de frango

Rendimento: 15 porções.

quinta-feira, 12 de maio de 2011

Bolo Toalha Felpuda

(Receita da Maria Aparecida)

Ingredientes:

o4 ovos
02 xícaras (chá) de açúcar
03 colheres (sopa) de margarina
01 vidro de leite de coco (200 ml)
1/2 xícara (chá) de leite
03 xícaras (chá) de farinha
01 colher (sopa) de fermento em pó




Modo de Preparo da Massa:

Bater as claras em neve e reservar.
Bater as gemas, margarina e o açúcar, acrescentar o leite de coco, o leite e a farinha, misturar bem, colocar o fermento e dai as claras em neve, misturando devagar.
Levar pra assar no forno já pré-aquecido, por uns 35 a 40 minutos.

Cobertura:

1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
50 gr de coco ralado

Modo de Preparo da Cobertura:

Misture 1/2 lata de leite condensado com o leite. Retire o bolo do forno e, ainda quente, fure com um garfo e jogue a mistura do leite condensado e leite em cima do bolo. Espalhe a outra metade do leite condensado por cima e salpique coco ralado.

Rendimento: 20 porções

quarta-feira, 11 de maio de 2011

Macarrão de Gala

(Receita da Wéllika)


Ingredientes:


200 gr macarrão cozidos al dente (usei o penne)
1 cebola pequena picadinha
Bacon picado à gosto
1 copo de requeijão cremoso
1 caixa creme de leite
1 tablete de caldo de carne
200 gr mussarela fatiada
200 gr presunto fatiado


Modo de preparo:


Frite o bacon. Acrescente a cebola e refogue. Junte o caldo de carne, coloque o requeijão e o creme de leite, mexendo bem até encorporar, desligue e reserve.
Coloque o macarrão em um refrátario, acrescente o presunto e a mussarela rasgando- os e misture. Coloque o molho e cubra com mussarela. Leve ao forno até a mussarela derreter.

Sirva quente!


Rendimento:
4 porções

terça-feira, 10 de maio de 2011

Knoblauch Soup - Sopa de Alho

(Receita da amiga Luciana)

Queridos, esta receita é uma sopa/creme típica da Áustria, onde servem como entradas antes das refeições. Fica maravilhosa, vale a pena experimentar!!




Ingredientes:

1kg de batata
500g de alho graúdo picado
1 caixinha de creme de leite (pode ser de soja)
1 litro de água fervente
2 tabletes de caldo de legumes (ou o sabor de sua preferência)
1 colher (sopa) bem cheia de margarina
Sal e pimenta do reino branca a gosto
Cheiro verde para guarnecer




Modo de Preparo:

Refogue o alho na manteiga até que esteja macio, mas sem dourar.
Acrescente as batatas e refogue bem, acrescente a água fervente com o caldo knorr e deixe cozinhar.
Liquidifique na consistencia desejada, acrescente o creme de leite, a pimenta, acerte o sal e sirva com cheiro verde!

Dica: O alho tem que ser fresco, picado na hora! Não pode ser aqueles alhos picados que encontramos nos mercados, em potinhos, senão fica muito forte!

Rendimento: 8 porções

sábado, 7 de maio de 2011

Rabanadas

(Receita original de Mauro Rebelo)


Ingredientes:

6 pães (francês amanhecido, baguetes ou próprios para rabanadas)
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
4 ovos
1 colher (sopa) de baunilha (opcional)
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo:


Corte em rodelas o pão e arrume em um tabuleiro.
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e a baunilha. Entorne este líquido por cima dos pães. Vá virando as rodelas no líquido. Deixe o pão absorver bem.
Delicadamente esprema com as palmas das mãos as rodelas para tirar o excesso do líquido e vá colocando em gordura bem quente para fritar. Deixe corar e vire para fritar o outro lado.
Após fritar os dois lados coloque para escorrer em papel toalha. Para finalizar passe cada rabanada em uma mistura de açúcar com canela.
Estas rabanadas são deliciosas e fáceis de fazer.
Ótima receita para fazer no Natal ou quem sabe ganhar um dinheiro vendendo esta delícia!

Rendimento: 40 a 50 rabanadas

p.s.: Receita original do Mauro, mas postei a que faço, com algumas alterações.

domingo, 17 de abril de 2011

Lentilha

Essa é uma receita bem tradicional aqui em casa, todos adoram e comem muito hahaha Fica muito boa, realmente... Pode ser feito sem as carnes também, fica bom do mesmo jeito.

Ingredientes:

1 pacote de lentilha seca lavada e escorrida
200g de bacon picado
350g de costelinha de porco defumada
2000g de paio ou linguiça calabresa picado
6 dentes de alho picados
1 cebola picada
500ml de água
Folhas de louro a gosto (eu coloco umas 3, geralmente)




Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o bacon picado em fogo médio (se a panela for alta fica melhor, pra não espirrar gordura que o bacon poderá soltar), deixe fritar bem. Acrescente o paio e a costelinha, deixe até ficarem bem fritos, mas cuide para não queimar. Junte o alho, refogue um pouco, acrescente a cebola e refogue mais um pouco. Quando estiver tudo bem refogado, junte a lentilha e então o louro e a água. Mexa bem e verifique se há água suficiente para o cozimento, deixe cozinhando em fogo baixo por 30 minutos, verificando na metade do período a necessidade de colocar mais água. Deixe encorpar bem e verifique o sal.



Rendimento: 6 porções

sábado, 16 de abril de 2011

Bife à Rolê

Eu conheço a receita por este nome, mas ela também é conhecida como "Bracholas", "Braciolas", "Bife à Rolet"... O importante é que é muito gostoso!

Ingredientes:

6 bifes de carne (alcatra, coxão mole, patinho)
3 cenouras fatiadas
200 gr de bacon fatiado
6 dentes de alho picado
1 cebola picada
1 tomate descascado picado
1 lata de molho de tomate
Cheiro verde a gosto
Palitos de dente


Modo de Preparo:

Enrole os bifes com a cenoura e bacon por dentro, formando tipo um rocambole de bife recheado com cenoura e bacon. Feche-os espetando os palitos de dentes para lacrá-los.
Em uma panela coloque-os com pouco de óleo para ir fritando. Acrescente o alho, a cebola e deixe refogar bem. Coloque o tomate e o molho enlatado. Acrescente água aos poucos até que as cenouras fiquem cozidas e o molho encorpado. Junte o cheiro verde e, se precisar, coloque sal.

Dica: A cenoura e o bacon podem ser previamente preparados. Eu geralmente preparo tudo no grill, inclusive os bifes. Aí enrolo e coloco na panela para fazer o molho. Fica muito bom também!!

Rendimento: 6 porções

quarta-feira, 23 de fevereiro de 2011

Bolo Prestígio

(Receita original da Lourdes Maria)

Massa

Ingredientes:

6 ovos

2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo com fermento ou (1 colher sopa de fermento)

1 xícara de chocolate em pó

200 ml de água
100 ml de óleo


Modo de preparo:
Misture os ingredientes secos, reserve. Bata as claras em neve firme, sem parar de bater coloque as gemas, bata e acrescente o açúcar. Bata muito bem. Despeje a água e óleo fervente (é isso mesmo, fervente) sobre a mistura e misture bem. Desligue a batedeira e acrescente esse creme batido sob os ingredientes secos, misture bem, com o auxilio do fouet, mexendo delicadamente. Asse em fôrma untada e enfarinhada e em forno médio até corar. Tamanho da minha fôrma redonda: 25cm de diâmetro x 6cm de altura.



Recheio

Ingredientes:

2 latas de leite condensado
2 e 1/2 medidas (da lata) de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)

3 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
150g de coco seco ralado

Modo de Preparo:

Misture bem o leite condensado, o leite e o leite de coco. Reserve 2 xícaras (400ml) dessa mistura. No restante, junte o amido de milho e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme. Espere esfriar, mexendo de vez em quando para não formar uma nata por cima.

Para utilizar o recheio:

Divida a massa assada do bolo em duas ou três partes. Coloque uma parte no prato de servir, regue com parte da mistura acima reservada. Cubra com um pouco do creme. Coloque a outra parte do bolo, regue novamente com a mistura reservada.




Cobertura

Ingredientes:

250ml de leite
150g de açúcar
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de amido de milho
1 pitada de sal
100g de chocolate ao leite em barra derretido

Modo de Preparo:

Bater tudo no liquidificador, com exceção do chocolate em barra. Levar ao fogo para engrossar adicionando o chocolate derretido. O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho. Colocar essa cobertura, ainda quente, em cima e no lado do bolo, alisando-a com uma faca, polvilhar chocolate granulado, decorar com cerejas, coco ralado, bis ou à sua preferência.


Bom apetite!