Creme de Mandioquinha com Alho Poró

(Receita original da Lourdes Maria)

Ingredientes:

1kg de mandioquinha (também conhecida como batata salsa ou batata baroa) descascada e cortada em rodelas
4 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro quente (se não tiver, dissolva 3 tabletes de caldo de legumes de sua preferencia em 1 e 1/2 litro de água)
1 e ½ de xícara (chá) de creme de leite (pode ser de soja)
1 e ½ colher (sopa) de margarina
1 maço de alho poró picado
Sal e noz-moscada a gosto
Cheiro verde a gosto
Alho picadinho
Queijo parmesão ralado a gosto.
1 fio de azeite (1 colher de sopa)


Modo de preparo:

Em uma panela média, aqueça metade da margarina.
Junte a mandioquinha, 1 pitada de sal e misture.
Cozinhe por 5 minutos, mexa, em seguida, junte o caldo de legumes quente e deixe ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe até a mandioquinha ficar bem macia.
Junte o creme de leite e espere levantar fervura.
Acerte o sal, junte a noz-moscada e retire do fogo. Em outra panela, coloque um fio de azeite (ou óleo de sua preferência), frite o alho picadinho, adicione o alho poró picado, deixe refogar.
Coloque a sopa no liquidificador, junte a margarina restante e o refogado de alho poró e bata até que fique bem lisa.
Volte à panela e mexa bem, se estiver muito grosso, coloque mais um pouquinho de água quente, não muito.
Se necessário, corrija o sal novamente.
Sirva imediatamente, acompanhado de cheiro verde, queijo parmesão ralado, fatias de pão ou croutons.

Rendimento: 5 porções bem servidas.

p.s.: A receita original é da Lourdes Maria, mas postei a que fiz, com algumas modificações.

Omelete Recheado

(Receita da Alessandra)

Ingredientes:

4 ovos
1 colher (sopa) de leite
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 alho poró picado e refogado na manteiga.
2 fatias de queijo mussarela ou provolone.



Modo de Preparo:

Bata bem os ovos, leite, sal e pimenta.
Numa frigideira anti aderente aqueça um pouco de manteiga. Jogue os ovos e abaixe o fogo pra médio. Deixe até dourar as bordas. Com uma espátula,vire e doure o outro lado.
Quando a omelete estiver pronta recheie metade com o alho poró refogado e as duas fatias de queijo. Dobre a omelete ao meio, espere alguns minutos até o queijo derreter e pronto.

Rendimento: 2 omeletes.

Dica: Pode-se variar o recheio. Já fiz com espinafre e brócolis, além do alho poró.

p.s.: A receita original é da Alessandra, mas postei a que fiz, com algumas modificações.

Quiches Salgados

Eu sou apaixonada por quiches. Volta e meia estou testando uma nova receita. Porém, depois que descobri esta massa da receita, nunca mais mudei. Só mudo os recheios. Às vezes faço de alho poró, de brócolis, de espinafre, rúcula... São muitas variações.


                         1/2 brócolis e 1/2 brócolis com bacon

(Receita do Tito Prates)

Ingredientes da Massa:

200 grs de farinha de trigo
100 grs de manteiga tirada geladeira 15 minutos antes e picadinha
1 ovo
2 colheres de sopa de água

Modo de Preparo da Massa:

Amasse até desmanchar toda manteiga e formar uma bola. Ponha em um saco plástico e deixe 20 minutos na geladeira. Abra com o rolo, sem enfarinhar e ponha na forma de aro removível sem untar, ou em forma de cerâmica própria.

Quiche de alho poró com bacon:

Ingredientes do Recheio:

2 alhos porós cortados finos e ao meio ou 400g de brócolis ou 1 maço de espinafre
150 grs de bacon picado
50 grs de queijo fatiado
1/2 xícara (chá) de creme de leite
2 ovos
1 pitada de sal

Quiche de alho poró com bacon - fatia:

Modo de preparo do Recheio:

Frite o bacon. Junte a verdura desejada e deixe refogar bem. Reserve.
Bata ligeiramente o creme de leite com os ovos. Junte o sal.

Quiche de brócolis:

Montagem:

Coloque o refogado sobre a massa, cubra com as fatias de queijo e espalhe por cima o creme. Asse forno 180° pré aquecido 40 minutos.

Quiche de espinafre:

Rendimento: 8 fatias.