Strogonoff de Soja

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo
3 xícaras de proteína de soja texturizada em cubos
6 dentes de alho picados
1 cebola picada
1/2 vidro de palmito picado em cubos (sem a água)
1 vidro (pequeno) de champignon (sem a água)
1 lata de creme de leite de soja (ou comum)
150ml de catchup
Sal a gosto



Modo de Preparo:

Em uma vasilha, coloque a proteína de soja e hidrate com 500ml de água quente, deixe hidratar bem e escorra. Aperte com as mãos para que fique com bem pouca água.
Em uma panela, coloque o óleo e o alho para fritar. Mexa até dourar. Junte a cebola e deixe murchar. Mexa e acrescente a proteína de soja e o creme de leite, deixe apurar um pouco e acrescente o champignon e o palmito. Mexa bem e acrescente o catchup, até ficar bem encorpado, coloque o sal e sirva.

Dica: Se precisar, acrescente mais catchup.

Rendimento: 6 porções.

Risoto de Camarão

(Receita da Jéssica)

Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo
1/2 cebola média picada grosseiramente
1 tomate pequeno picado
2 dentes de alho amassados
Pimenta e sal o quanto baste
1 xícara de arroz
1/3 de xícara de vinho branco seco
Água fervente o quanto baste
1/2 xícara de leite de coco
200g de filé de camarão
Folhinhas de coentro a gosto
Champignon fatiado a gosto


Modo de preparo:

Aqueça o óleo, acrescente a cebola, o pimentão, o tomate e refogue bem. Coloque o alho e continue refogando. Acrescente o arroz, a pimenta e o sal e deixe fritar levemente. Junte o vinho e espere evaporar, vá jogando a água aos poucos e quando o arroz tiver quase no ponto (depende do teu gosto!), e não completamente seco, coloque o leite de coco, o camarão e deixe-o cozinhar levemente. Não deixe o risoto secar, pois ele é bastante cremoso. Desligue o fogo e salpique o coentro por cima, tampe a panela para abafar e a erva liberar o aroma e sabor. Sirva quente.

p.s.: Na receita original, da Jéssica, vai azeite de dendê no lugar do óleo e pimentão, mas não utilizei, pois não tinha em casa.

Rendimento: 5 porções.

Strogonoff de Carne

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo
500gr de carne (alcatra, coxão mole, patinho, etc) cortada em cubos
6 dentes de alho picados
1 cebola picada
1/2 vidro de palmito picado em cubos (sem a água)
1 vidro (pequeno) de champignon fatiado (sem a água)
1 lata de creme de leite
150ml de catchup
Sal a gosto




Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o óleo e a carne, para fritar. Mexa e deixe até a água da carne secar bem.
Acrescente o alho até dourar. Junte a cebola e deixe murchar. Mexa e acrescente o palmito e o champignon. Deixe apurar por uns 3 minutos e junte o creme de leite. Mexa bem e acrescente o catchup. Mexa até ficar bem encorpado, coloque o sal e sirva.

Dica: Se precisar, acrescente mais catchup.
Rendimento: 6 porções.

Yakisoba

Ingredientes:

6 colheres (sopa) de óleo quente (pode ser de milho, canola, soja)
500g de macarrão para yakisoba ou do tipo instantâneo, cozido por 2minutos, em água fervente, somente para dar um susto no macarrão. Escorra e reserve.
150g de carne bovina cortadas em tiras (pode ser: alcatra, patinho ou coxão mole)
150g de carne de frango cortadas em tiras
80g de couve flor
80g de brócolis
80g de vagem
1 cenoura cortada em rodelas finas
10 champignons cortados em rodelinhas
80g de Moyashi (broto de feijão) -> opcional
2 xícaras (chá) de acelga ou repolho cortados finos
5 colheres (sopa) de óleo para fritar
6 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de água p/ dissolver o amido de milho
1 colher (chá) de sal
1 pitada de açúcar




Modo de Preparo:

Frite primeiro a carne. Depois misture o frango e depois os legumes mais duros. Quando estiver "al dente", misture todos os outros ingredientes acima, menos o óleo de gergelim (reserve-o para o final do preparo do yakisoba), leve ao fogo, mexa e deixe apurar, até encorpar um pouco.
Em outra panela ou em uma chapa bem quente, frite o macarrão, virando a massa até ficar seco e ligeiramente crocante. Retire e coloque junto com os outro ingredientes já encorpados na panela e então coloque o óleo de gergelim.
Sirva quente.

Rendimento: Serve 5 pessoas tranqüilamente.

Escalope Idiota

(Receita do Tito Prates)


Ingredientes:

1kg de coxão duro em bifes bem limpo
1 garrafa de cerveja Caracú (ou outra cerveja do tipo Stout, cerveja escura e forte)
1 lata de molho de tomate
1 lata (medida) de água
1 pacote de sopa de cebola
1 colher (sopa) de molho inglês.
1 xícara de champignon fatiado




Modo de Preparo:

Junte o coxão duro, a cerveja, o molho de tomate, a água, a sopa de cebola e o molho inglês em uma panela de pressão. Feche a panela e, depois de pegar pressão, deixe cozinhando por 35 minutos. Apague o fogo, deixe perder a pressão, abra a panela e ponha uma ou meia xícara de champignon fatiado. Não coloque sal!
Sirva com arroz, nhoque ou purê de batatas e salada.


Rendimento: Serve 6 pessoas