Lasanha à Bolognesa

              Interinha, logo depois de sair do forno


Ingredientes:

500g de molho à bolognesa
500ml de molho branco
300gr de mussarela fatiada
200gr de presunto fatiado
1 caixa de massa para lasanha pronta (eu uso da marca Adria)

                                   Pequeno pedaço hehehe

Ingredientes do Molho Branco:

2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500ml de leite integral
1 colher (sopa)de margarina
Sal a gosto

Modo de preparo do Molho branco:

Coloque a margarina na panela, em fogo baixo, quando a margarina estiver derretida, acrescente a farinha de trigo, e não pare de mexer, para misturar bem esse dois ingredientes. Quando a mistura acima estiver bem amarela, vá adicionando o leite devagar, mexendo sempre, com um fouet para não empelotar, após dissolver e acrescente o sal a gosto.
Se empelotar, é só bater no liquidificador, e voltar à panela para terminar o molho.

                 Preparando para servir um super pedaço!

Ingredientes do Molho à Bolognesa:

500g de carne moída
2 ou 3 colheres (sopa) de óleo
6 dentes de alho picadinho (Eu gosto muito de alho, sempre coloco bastante, podem colocar menos se quiser)
1 cebola média picada
1 tomate sem pele e sem semente picado
1/2 lata de milho
1/2 lata de ervilha (Na verdade eu faço com ervilha de pacote, aquelas que a gente compra congelada, mas pode usar em lata tbm)
Sal a gosto
Coentro a gosto
Tomilho a gosto
Pimenta a gosto
1/2 lata de molho de tomate pronto
Cheiro-verde picadinho a gosto
1 tablete de caldo de carne

Modo de preparo:

Prepare a carne moída colocando o óleo em uma panela, frite o alho, refogue a carne até ficar bem fritinha e soltinha. Acrescente a cebola picadinha e deixe fritar também. Despeje o milho verde, a ervilha, a pomarola e a água. Deixe o molho ferver bem.
Quando estiver grosso, coloque o cheiro verde, os demais temperos e desligue o fogo.

                       Fatia se desmontando...

Montagem da Lasanha:

Em um refratário grande despeje uma quantia de molho bolognesa, por cima cubra com a massa pronta, depois mais molho bolognesa, presunto, mussarela, molho branco, massa, molho bolognesa, presunto, mussarela, molho branco, massa, molho bolognesa e assim sucessivamente, finalizando com mussarela.

 Fatia desmontada com batata palha e salada de grão-de-bico

Leve ao forno médio (180º) pré-aquecido por 40 minutos, fure com um garfo para ver se a massa está cozida e sirva!

Rendimento: 8 porções

Lasanha de Berinjelas

(Receita original das apostilas do culinarista Mauro Rebelo)

Ingredientes da Montagem:

2 berinjelas
500g de carne moída refogada com alho, sal e cebola, bem sequinha
500ml de molho branco
200gr de mussarela fatiada
Azeite para pincelar as berinjelas




Ingredientes do Molho Branco:

2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500ml de leite integral
1 colher (sopa)de margarina
Sal a gosto

Modo de preparo do Molho branco:

Coloque a margarina na panela, em fogo baixo, quando a margarina estiver derretida, acrescente a farinha de trigo, e não pare de mexer, para misturar bem esse dois ingredientes. Quando a mistura acima estiver bem amarela, vá adicionando o leite devagar, mexendo sempre, com um fouet para não empelotar, após dissolver e acrescente o sal a gosto.
Se empelotar, é só bater no liquidificador, e voltar à panela para terminar o molho.



Modo de Preparo das Berinjelas:

Corte a berinjela em fatias e deixe-as de molho por uma hora em água e sal.
Em seguida enxágüe, enxugue, pincele com o azeite e leve ao grill ou ao forno por 5 minutos.

Montagem:

Em uma travessa untada, primeiro coloque uma porção de molho branco, depois alterne camadas de berinjela,carne moída, mussarela e molho branco, terminando com molho branco.
Leve ao forno para gratinar.




Rendimento: 8 porções.

p.s.: A receita original é do Mauro, mas postei a que eu fiz, com algumas modificações.

Panquecas à Bolognesa

(Receita da Maria Aparecida)

Ingredientes da Massa:

2 copos de leite
2 copos de farinha de trigo
2 ovos
1 colherinha (chá) de sal

Modo de preparo:

Bata os ovos no liquidificador, junte o leite, a farinha e o sal. Bata até ficar um mingau não muito grosso.
Frite as panquecas em frigideira anti aderente pingando um pouco de óleo (1 concha pequena de massa para cada panqueca).




Ingredientes do Recheio:

1/2 kg de carne moída
1 lata de milho verde
1 lata de pomarola
Cheiro verde a gosto
Sal e pimenta do reino
4 dentes de alho
1 cebola
3 colheres de óleo
1/2 xícara de água
Queijo ralado

Modo de preparo:

Prepare a carne moída colocando o óleo em uma panela, frite o alho, refogue a carne até ficar bem fritinha e solta - sem grumos. Acrescente a cebola picadinha e deixe fritar também. Despeje o milho verde, a pomarola e a água. Deixe o molho ferver bem.
Quando estiver grosso, coloque o cheiro verde e desligue o fogo.
Recheie as panquecas uma a uma enrolando e colocando em um refratário grande, despeje molho por cima e queijo ralado à vontade.




Rendimento: 12 panquecas médias. (A quantidade varia de acordo com a espessura da massa de cada panqueca).

Purê de Batatas à Bolognesa

Ingredientes do Purê:

8 batatas grandes, cozidas, descascadas e espremidas
1 colher (sopa) de margarina
1 copo de leite
Sal a gosto

Preparo do Purê:

Na batedeira bata as batatas, a margarina e o sal. Vá acrescentando o leite aos poucos, até o purê ficar numa consistência boa (nem muito mole nem muito duro). Talvez seja necessário mais do que um copo de leite, acrescente aos poucos.


Ingredientes do Molho Bolognesa:

400g de carne moída
2 ou 3 colheres (sopa) de óleo
6 dentes de alho picadinho (Eu gosto muito de alho, sempre coloco bastante, podem colocar menos se quiser)
1 cebola média picada
1 tomate sem pele e sem semente picado
1/2 lata de milho
1/2 lata de ervilha (Na verdade eu faço com ervilha de pacote, aquelas que a gente compra congelada, mas pode usar em lata tbm)
Sal a gosto
Coentro a gosto
Tomilho a gosto
Pimenta a gosto
1/2 lata de molho de tomate pronto
Cheiro-verde picadinho a gosto
1 tablete de caldo de carne

Preparo do Molho Bolognesa:

Em uma panela coloque o óleo e a carne moída. Deixe refogar bem. Mexa e "esmague" a carne com a colher, pra ela ficar bem soltinha (sem ficar umas bolotas de carne).
Junte o alho, a cebola e deixe refogar bem. Se precisar, acrescente um pouquinho de água, pra não ficar queimando na panela enquanto refoga a cebola.
Depois junte o tomate, o caldo de carne e refogue mais. Acrescente o milho e a ervilha, mexa e jogue o molho de tomate. (Eu prefiro o molho sequinho, sem muito caldo, mas se vocês quiserem, juntem um pouco de água, pra ficar mais molhadinho)
Misture bem e adicione os outros ingredientes a gosto. Verifique o sal e corija, caso necessário.

Montagem:

Em uma travessa, forre o fundo com metade do purê. Joguem o molho em cima do purê e cubra com o restante.
Leve ao forno a 180º por uns 15 minutos.
Pronto, é só servir!!

Rendimento: 8 porções