Macarronada ao Molho de Frango

Ingredientes:

500gr de fetuccine ou outra massa de sua preferência
600gr de coxa e sobrecoxa de frango (mais ou menos 6 pedaços grandes)
2 ou 3 colheres (sopa) de óleo
6 dentes de alho picadinho (Eu gosto muito de alho, sempre coloco bastante, podem colocar menos se quiserem)
1 cebola média picada
1 tomate sem pele e sem semente picado
1/2 lata de milho
1/2 lata de ervilha (Na verdade eu faço com ervilha de pacote, aquelas que a gente compra congelada, mas pode usar em lata tbm)
Sal a gosto
Coentro a gosto
Tomilho a gosto
Pimenta a gosto
1/2 lata de molho de tomate pronto
Cheiro-verde picadinho a gosto
250gr de parmesão ralado


Modo de preparo:

Frite o frango bem, até dourar. Misture o alho, deixe dourar também e acrescente a cebola picadinha, até ficar bem refogada. Despeje o milho verde, a ervilha, a pomarola e a água. Deixe o molho ferver bem.
Quando estiver grosso, coloque o cheiro verde e os demais temperos e desligue o fogo.
Cozinhe o fetuccine conforme instruções, em água. Escorra e misture com o molho e com o queijo.
Sirva em seguida!

Rendimento: 6 porções.

Macarrão de Forno

Ingredientes:

500g de macarrão ninho cozido al dente

500g de carne moída

2 ou 3 colheres (sopa) de óleo

6 dentes de alho picadinho (Eu gosto muito de alho, sempre coloco bastante, podem colocar menos se quiser)

1 cebola média picada

1 tomate sem pele e sem semente picado

1/2 lata de milho

1/2 lata de ervilha (Na verdade eu faço com ervilha de pacote, aquelas que a gente compra congelada, mas pode usar em lata tbm)

Sal a gosto

Coentro a gosto

Tomilho a gosto

Pimenta a gosto

1/2 lata de molho de tomate pronto

Cheiro-verde picadinho a gosto

200g de mussarela fatiada

Modo de preparo:

Prepare a carne moída colocando o óleo em uma panela, frite o alho, refogue a carne até ficar bem fritinha e soltinha. Acrescente a cebola picadinha e deixe fritar também. Despeje o milho verde, a ervilha, a pomarola e a água. Deixe o molho ferver bem. Quando estiver grosso, coloque o cheiro verde, os demais temperos e desligue o fogo.

Coloque o macarrão cozido em uma travessa e jogue o molho por cima, cubra com a mussarela e leve ao forno pré-aquecido a 180º até o queijo gratinar. Sirva a seguir!

Rendimento: 8 porções

Capeletti ao Molho de Frango

Ingredientes:

500gr de capeletti da sua preferência
1 peito de frango cozido e desfiado
2 ou 3 colheres (sopa) de óleo
6 dentes de alho picadinho (Eu gosto muito de alho, sempre coloco bastante, podem colocar menos se quiser)
1 cebola média picada
1 tomate sem pele e sem semente picado
1/2 lata de milho
1/2 lata de ervilha (Na verdade eu faço com ervilha de pacote, aquelas que a gente compra congelada, mas pode usar em lata tbm)
Sal a gosto
Coentro a gosto
Tomilho a gosto
Pimenta a gosto
1/2 lata de molho de tomate pronto
Cheiro-verde picadinho a gosto



Modo de preparo:

Frite o alho bem e misture o frango, até ficar bem sequinho. Acrescente a cebola picadinha e deixe fritar também. Despeje o milho verde, a ervilha, a pomarola e a água. Deixe o molho ferver bem.
Quando estiver grosso, coloque o cheiro verde e os demais temperos e desligue o fogo.
Cozinhe o capeletti conforme instruções, em água. Escorra e misture com o molho.
É só servir!

Rendimento: 4 porções

Lasanha à Bolognesa

              Interinha, logo depois de sair do forno


Ingredientes:

500g de molho à bolognesa
500ml de molho branco
300gr de mussarela fatiada
200gr de presunto fatiado
1 caixa de massa para lasanha pronta (eu uso da marca Adria)

                                   Pequeno pedaço hehehe

Ingredientes do Molho Branco:

2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500ml de leite integral
1 colher (sopa)de margarina
Sal a gosto

Modo de preparo do Molho branco:

Coloque a margarina na panela, em fogo baixo, quando a margarina estiver derretida, acrescente a farinha de trigo, e não pare de mexer, para misturar bem esse dois ingredientes. Quando a mistura acima estiver bem amarela, vá adicionando o leite devagar, mexendo sempre, com um fouet para não empelotar, após dissolver e acrescente o sal a gosto.
Se empelotar, é só bater no liquidificador, e voltar à panela para terminar o molho.

                 Preparando para servir um super pedaço!

Ingredientes do Molho à Bolognesa:

500g de carne moída
2 ou 3 colheres (sopa) de óleo
6 dentes de alho picadinho (Eu gosto muito de alho, sempre coloco bastante, podem colocar menos se quiser)
1 cebola média picada
1 tomate sem pele e sem semente picado
1/2 lata de milho
1/2 lata de ervilha (Na verdade eu faço com ervilha de pacote, aquelas que a gente compra congelada, mas pode usar em lata tbm)
Sal a gosto
Coentro a gosto
Tomilho a gosto
Pimenta a gosto
1/2 lata de molho de tomate pronto
Cheiro-verde picadinho a gosto
1 tablete de caldo de carne

Modo de preparo:

Prepare a carne moída colocando o óleo em uma panela, frite o alho, refogue a carne até ficar bem fritinha e soltinha. Acrescente a cebola picadinha e deixe fritar também. Despeje o milho verde, a ervilha, a pomarola e a água. Deixe o molho ferver bem.
Quando estiver grosso, coloque o cheiro verde, os demais temperos e desligue o fogo.

                       Fatia se desmontando...

Montagem da Lasanha:

Em um refratário grande despeje uma quantia de molho bolognesa, por cima cubra com a massa pronta, depois mais molho bolognesa, presunto, mussarela, molho branco, massa, molho bolognesa, presunto, mussarela, molho branco, massa, molho bolognesa e assim sucessivamente, finalizando com mussarela.

 Fatia desmontada com batata palha e salada de grão-de-bico

Leve ao forno médio (180º) pré-aquecido por 40 minutos, fure com um garfo para ver se a massa está cozida e sirva!

Rendimento: 8 porções

Bife à Rolê

Eu conheço a receita por este nome, mas ela também é conhecida como "Bracholas", "Braciolas", "Bife à Rolet"... O importante é que é muito gostoso!

Ingredientes:

6 bifes de carne (alcatra, coxão mole, patinho)

3 cenouras fatiadas

200 gr de bacon fatiado

6 dentes de alho picado

1 cebola picada

1 tomate descascado picado

1 lata de molho de tomate

Cheiro verde a gosto

Palitos de dente

Modo de Preparo:

Enrole os bifes com a cenoura e bacon por dentro, formando tipo um rocambole de bife recheado com cenoura e bacon. Feche-os espetando os palitos de dentes para lacrá-los.

Em uma panela coloque-os com pouco de óleo para ir fritando. Acrescente o alho, a cebola e deixe refogar bem. Coloque o tomate e o molho enlatado. Acrescente água aos poucos até que as cenouras fiquem cozidas e o molho encorpado. Junte o cheiro verde e, se precisar, coloque sal.

Dica: A cenoura e o bacon podem ser previamente preparados. Eu geralmente preparo tudo no grill, inclusive os bifes. Aí enrolo e coloco na panela para fazer o molho. Fica muito bom também!!

Rendimento: 6 porções

Escondidinho de Soja

(Receita original da Pri Koiyama)

Ingredientes da Massa:

1kg de mandioca bem cozida com sal e espremida

1 caixinha de creme de leite (pode ser de soja)

Cheiro-verde a gosto

Margarina e farinha de trigo para untar o refratário

Ingredientes do Recheio:

1 1/2 xícara de proteína de soja

1 copo de água

1 cubo de caldo de legumes

1 cebola pequena picadinha

2 dentes de alho

1 1/2 colher (sopa) de azeite

5 colheres (sopa) de pimentão vermelho

3/4 de xícara de ervilha fresca

1/2 xícara de água

1/2 lata de milho verde

Cheiro-verde a gosto

1 colher (chá) de molho de pimenta

2 colheres de sopa de shoyu

1 tomate italiano, sem pele e sem sementes, picado

1 pitada de orégano

20 fatias finas de mussarela

Modo de Preparo da Massa:

Cozinhe bastante a mandioca com um pouco de sal até que esteja bem molinha. Esprema ainda quente. Junte o creme de leite e o cheiro-verde. Reserve.

Modo de Preparo do Recheio:

Ferva a água. Numa vasilha, esfarele o caldo de legumes e dissolva-o na água fervente. Junte a proteína de soja e deixe hidratar. No azeite, refogue o alho até começar a dourar. Junte a cebola, o pimentão e a ervilha fresca, refogando-os. Junte a água e tampe a panela até que a ervilha cozinhe, por 5 minutos. Acrescente a soja hidratada, refogando por 3 minutos. Junte todos os temperos, menos o cheiro verde. Prove o sal. NÃO DEIXE SALGADO! Junte por fim o milho e o cheiro verde.

Montagem:

Unte um refratário grande com margarina e farinha de trigo. Disponha sobre ele a metade da massa de mandioca. Sobre a massa o recheio, capriche! Sobre o recheio, metade da mussarela e o restante da massa. Por fim, cubra com o restante da mussarela.

Leve ao forno baixo por 30 minutos.


Rendimento: 6 porções bem generosas.

p.s.: A receita original é da Pri, mas postei a que eu fiz, com algumas modificações.

Cachorro Quente

Ingredientes do Molho:

8 ou 10 salsichas
1 cebola cortada em rodelas ou tiras
4 dentes de alho picadinhos
1 tomate grande picado, sem pele e sem semente
1 lata de molho de tomate pronto
1 xícara (chá) de água
1/2 lata de milho1/2 lata de ervilha
Sal a gosto
Orégano a gosto
Óleo para refogar a cebola, alho, etc.

Preparo do molho:

Em uma panela, frite o alho e a cebola até ficar bem refogado. Acrescente o tomate e refogue mais um pouco. Junte o milho, a ervilha e mexa bem. Adicione o molho de tomate e a água e verifique a consistência, se precisar coloque mais um pouco de água. Junte as salsichas, o sal e o orégano e deixe cozinhar por uns 15 minutos, mexendo às vezes e em fogo baixo pra não queimar. Verifique o sal e corrija se necessário.




Ingredientes do Vinagrete:

1 cebola picada em cubinhos
1 tomate picado em cubinhos
1 pimentão verde cortado em cubinhos
Sal a gosto
Vinagre a gosto

Preparo do Vinagrete:

Misture tudo em uma vasilha e reserve.

Ingredientes para Montagem:

Pão para cachorro-quente
Maionese, mostarda, catchup
Batata palha

Montagem:

Corte o pão e recheie-o com o molho, sasicha, vinagrete, maionese, mostarda, catchup e batata palha. Pronto, bom apetite!

Rendimento: 8 a 10 porções com salsicha. Sempre sobra molho aqui em casa, dá para fazer mais uns 6 sem salsicha.

Panquecas à Bolognesa

(Receita da Maria Aparecida)

Ingredientes da Massa:

2 copos de leite
2 copos de farinha de trigo
2 ovos
1 colherinha (chá) de sal

Modo de preparo:

Bata os ovos no liquidificador, junte o leite, a farinha e o sal. Bata até ficar um mingau não muito grosso.
Frite as panquecas em frigideira anti aderente pingando um pouco de óleo (1 concha pequena de massa para cada panqueca).




Ingredientes do Recheio:

1/2 kg de carne moída
1 lata de milho verde
1 lata de pomarola
Cheiro verde a gosto
Sal e pimenta do reino
4 dentes de alho
1 cebola
3 colheres de óleo
1/2 xícara de água
Queijo ralado

Modo de preparo:

Prepare a carne moída colocando o óleo em uma panela, frite o alho, refogue a carne até ficar bem fritinha e solta - sem grumos. Acrescente a cebola picadinha e deixe fritar também. Despeje o milho verde, a pomarola e a água. Deixe o molho ferver bem.
Quando estiver grosso, coloque o cheiro verde e desligue o fogo.
Recheie as panquecas uma a uma enrolando e colocando em um refratário grande, despeje molho por cima e queijo ralado à vontade.




Rendimento: 12 panquecas médias. (A quantidade varia de acordo com a espessura da massa de cada panqueca).

Purê de Batatas à Bolognesa

Ingredientes do Purê:

8 batatas grandes, cozidas, descascadas e espremidas
1 colher (sopa) de margarina
1 copo de leite
Sal a gosto

Preparo do Purê:

Na batedeira bata as batatas, a margarina e o sal. Vá acrescentando o leite aos poucos, até o purê ficar numa consistência boa (nem muito mole nem muito duro). Talvez seja necessário mais do que um copo de leite, acrescente aos poucos.


Ingredientes do Molho Bolognesa:

400g de carne moída
2 ou 3 colheres (sopa) de óleo
6 dentes de alho picadinho (Eu gosto muito de alho, sempre coloco bastante, podem colocar menos se quiser)
1 cebola média picada
1 tomate sem pele e sem semente picado
1/2 lata de milho
1/2 lata de ervilha (Na verdade eu faço com ervilha de pacote, aquelas que a gente compra congelada, mas pode usar em lata tbm)
Sal a gosto
Coentro a gosto
Tomilho a gosto
Pimenta a gosto
1/2 lata de molho de tomate pronto
Cheiro-verde picadinho a gosto
1 tablete de caldo de carne

Preparo do Molho Bolognesa:

Em uma panela coloque o óleo e a carne moída. Deixe refogar bem. Mexa e "esmague" a carne com a colher, pra ela ficar bem soltinha (sem ficar umas bolotas de carne).
Junte o alho, a cebola e deixe refogar bem. Se precisar, acrescente um pouquinho de água, pra não ficar queimando na panela enquanto refoga a cebola.
Depois junte o tomate, o caldo de carne e refogue mais. Acrescente o milho e a ervilha, mexa e jogue o molho de tomate. (Eu prefiro o molho sequinho, sem muito caldo, mas se vocês quiserem, juntem um pouco de água, pra ficar mais molhadinho)
Misture bem e adicione os outros ingredientes a gosto. Verifique o sal e corija, caso necessário.

Montagem:

Em uma travessa, forre o fundo com metade do purê. Joguem o molho em cima do purê e cubra com o restante.
Leve ao forno a 180º por uns 15 minutos.
Pronto, é só servir!!

Rendimento: 8 porções

Bife à Parmegiana

(Receita do Mauro Rebelo)

Ingredientes:

4 bifes de alcatra (quando for ao açougue peça para o açogueiro tirar do final da alcatra, pois é mais macio)
3 dentes de alho amassados
sal à gosto
1 a 2 xícaras de farinha de trigo
1 a 2 xícaras de farinha de rosca
1 lata de molho de tomate pronto da marca de sua preferência
200g de mussarela
orégano (opcional)
2 ovos inteiros batidos




Modo de preparo:

Deixe os bifes temperados no alho e sal.
Depois de 30 minutos passe os bifes um a um na farinha de trigo, depois no ovo batido e depois na farinha de rosca.
Leve para fritar em óleo bem quente. E deixe escorrer em papel absorvente para eliminar boa parte da gordura que penetra nos bifes.
Arrume os bifes já fritos em uma travessa um ao lado do outro.
Em cima de cada bife coloque uma colher generosa de molho, uma ou duas fatias de mussarela e orégano.
Leve ao forno para derreter e corar a mussarela.


Dica:

A farinha de trigo é o segredo para deixar a casquinha do bife bem colada, sem soltar do bife.
Na hora que for comprar a carne peça ao açogueiro bifes da parte final (ou terceiro peso) da alcatra pois é bem macia.
Sirva com arroz branco, batata frita e uma salada.


Rendimento: 4 bifes.

Galinhada

Ingredientes:

1 copo e 1/2 de arroz
8 asas de frango (pode ser pedaços de coxa e sobrecoxa, coxinhas da asa ou de peito também)
1 cenoura cortada em cubinhos
1 cebola picada
Alho picado a gosto (eu uso 6 dentes picadinhos)
1 tomate picado
1 pimentão picado
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
1/2 lata de milho
1 tablete de caldo de galinha
Óleo para fritar os ingredientes
3 a 4 copos de água
1 pitada de sal
Cheiro verde a gosto



Modo de preparo:

Coloque o óleo na panela e frite o frango. Deixe ficar bem fritinho mesmo. Só quando estiver bem frito coloque a cenoura picada. Deixe refogar e acrescente o alho e a cebola, deixando refogar bem. Depois coloque o tomate e o pimentão e refogue um pouco. Só então acrescente o arroz. Deixe ele refogar um pouco e acrescente 2 copos de água, o milho, o extrato de tomate e o caldo de galinha. Deixe cozinhando. Fique mexendo de tempo em tempo, para que não grude no fundo da panela. Quando a água tiver diminuido, verifique se o arroz está cozido. Se não estiver, acrescente mais um copo de água e o sal. Deixe cozinhar mais um pouco, não esquecendo de mexer às vezes. Se precisar, coloque mais sal e mais água, caso o arroz não esteja cozido ainda. Quando o arroz cozinhar e o molho não estiver mais aguado, e sim encorpado com os outros ingredientes, é só colocar o cheiro verde e servir.


Dica:
Sirva com batata palha, ovos cozidos picadinhos e temperados com sal e uma salada.


Rendimento: 6 porções.

Escalope Idiota

(Receita do Tito Prates)


Ingredientes:

1kg de coxão duro em bifes bem limpo
1 garrafa de cerveja Caracú (ou outra cerveja do tipo Stout, cerveja escura e forte)
1 lata de molho de tomate
1 lata (medida) de água
1 pacote de sopa de cebola
1 colher (sopa) de molho inglês.
1 xícara de champignon fatiado




Modo de Preparo:

Junte o coxão duro, a cerveja, o molho de tomate, a água, a sopa de cebola e o molho inglês em uma panela de pressão. Feche a panela e, depois de pegar pressão, deixe cozinhando por 35 minutos. Apague o fogo, deixe perder a pressão, abra a panela e ponha uma ou meia xícara de champignon fatiado. Não coloque sal!
Sirva com arroz, nhoque ou purê de batatas e salada.


Rendimento: Serve 6 pessoas