Batata Recheada

Ingredientes:

1 batata grande

Modo de Preparo:

Com um garfo, fure toda a extensão da batata, ainda crua. Coloque em um prato próprio para microondas e leve por 5 minutos. Com cuidado, vire a batata e deixe mais 5 minutos. Após este tempo, com a ajuda de um garfo, verifique se ela já esta macia ou se é necessário deixá-la cozinhando por mais alguns minutos. O ideal é que esteja macia o suficiente para abrí-la e recheá-la.
Após o cozimento, faça um corte no sentido do comprimento da batata, não chegando a separá-la totalmente. Amasse a batata na parte onde irá o recheio, fazendo uma espécie de "cama" para colocar o recheio. Reserve.

Ingredientes do Recheio:

Pode-se rechear com o que tiver vontade. É só abusar da criatividade! Já fiz com o recheio abaixo, já coloquei bacon, já fiz com bolognesa no lugar do brócolis... Dá pra fazer de strogonoff, palmito, queijos... O que der na telha mesmo!

1 colher (sopa) de manteiga
Salsinha à gosto
Sal à gosto
4 colheres (sopa) de requeijão
1 xícara (chá) de brócolis cozido
3 colheres (sopa) de milho verde cozido ou enlatado

Modo de Preparo do Recheio:

Misture a salsinha, a manteiga e o sal; pincele por dentro de toda a batata. Pode colocar mais manteiga, se quiser. Depois, faça a montagem do recheio: requeijão, brócolis e milho.
Volte com a batata montada para o microondas por mais 2 minutos e sirva!

Rendimento: 1 batata bem servida.

Knoblauch Soup - Sopa de Alho

(Receita da amiga Luciana)

Queridos, esta receita é uma sopa/creme típica da Áustria, onde servem como entradas antes das refeições. Fica maravilhosa, vale a pena experimentar!!




Ingredientes:

1kg de batata
500g de alho graúdo picado
1 caixinha de creme de leite (pode ser de soja)
1 litro de água fervente
2 tabletes de caldo de legumes (ou o sabor de sua preferência)
1 colher (sopa) bem cheia de margarina
Sal e pimenta do reino branca a gosto
Cheiro verde para guarnecer




Modo de Preparo:

Refogue o alho na manteiga até que esteja macio, mas sem dourar.
Acrescente as batatas e refogue bem, acrescente a água fervente com o caldo knorr e deixe cozinhar.
Liquidifique na consistencia desejada, acrescente o creme de leite, a pimenta, acerte o sal e sirva com cheiro verde!

Dica: O alho tem que ser fresco, picado na hora! Não pode ser aqueles alhos picados que encontramos nos mercados, em potinhos, senão fica muito forte!

Rendimento: 8 porções

Sopa de Batatas

Ingredientes:

250gr de macarrão ave maria

4 batatas grandes cortadas em cubinhos

2 chuchus cortados em cubinhos

1 cebola picada

5 dentes de alho picados

Cheiro verde a gosto

1 litro de água

1 colher (sopa) de óleo

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o óleo e frite o alho. Acrescente a cebola, refogue e acrescente o chuchu. Refogue um pouco e junte as batatas. Deixe refogar um pouquinho, então coloque o macarrão e a água.

Deixe até cozinhar as batatas, o chuchu e o macarrão e até encorpar o caldo, se precisar, coloque mais água.

Coloque o sal e prove.

Polvilhe o cheiro verde e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções.

Dica: Pode-se acrescentar outros legumes e verduras.

Purê de Batatas à Bolognesa

Ingredientes do Purê:

8 batatas grandes, cozidas, descascadas e espremidas
1 colher (sopa) de margarina
1 copo de leite
Sal a gosto

Preparo do Purê:

Na batedeira bata as batatas, a margarina e o sal. Vá acrescentando o leite aos poucos, até o purê ficar numa consistência boa (nem muito mole nem muito duro). Talvez seja necessário mais do que um copo de leite, acrescente aos poucos.


Ingredientes do Molho Bolognesa:

400g de carne moída
2 ou 3 colheres (sopa) de óleo
6 dentes de alho picadinho (Eu gosto muito de alho, sempre coloco bastante, podem colocar menos se quiser)
1 cebola média picada
1 tomate sem pele e sem semente picado
1/2 lata de milho
1/2 lata de ervilha (Na verdade eu faço com ervilha de pacote, aquelas que a gente compra congelada, mas pode usar em lata tbm)
Sal a gosto
Coentro a gosto
Tomilho a gosto
Pimenta a gosto
1/2 lata de molho de tomate pronto
Cheiro-verde picadinho a gosto
1 tablete de caldo de carne

Preparo do Molho Bolognesa:

Em uma panela coloque o óleo e a carne moída. Deixe refogar bem. Mexa e "esmague" a carne com a colher, pra ela ficar bem soltinha (sem ficar umas bolotas de carne).
Junte o alho, a cebola e deixe refogar bem. Se precisar, acrescente um pouquinho de água, pra não ficar queimando na panela enquanto refoga a cebola.
Depois junte o tomate, o caldo de carne e refogue mais. Acrescente o milho e a ervilha, mexa e jogue o molho de tomate. (Eu prefiro o molho sequinho, sem muito caldo, mas se vocês quiserem, juntem um pouco de água, pra ficar mais molhadinho)
Misture bem e adicione os outros ingredientes a gosto. Verifique o sal e corija, caso necessário.

Montagem:

Em uma travessa, forre o fundo com metade do purê. Joguem o molho em cima do purê e cubra com o restante.
Leve ao forno a 180º por uns 15 minutos.
Pronto, é só servir!!

Rendimento: 8 porções

Nhoque de Travessa

(Receita do Mauro Rebelo)

Ingredientes:

1 kg de batatas boas para cozinhar
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
300g farinha de trigo (o suficiente para dar ponto)
Sal a gosto


Modo de Preparo:

Cozinhe e esprema a batata como para purê, junte a margarina, os ovos, sal e vá juntando a farinha. Não coloque muita farinha, senão tornará o nhoque pesado e duro.




Montagem:

Coloque a massa do nhoque em uma travessa refratária untada. Cubra uma camada fina de maionese e queijo parmesão ralado (eu cobri com presunto e cheddar, já que não tinha parmesão e nenhum outro queijo na hora). Leve ao forno para gratinar.


Dica:

Sirva com molho de sua preferência (eu fiz com um molho simples, de carne moída).

Rendimento: 6 porções.

Postas de Cação Assadas

Ingredientes:

2 postas de cação
2 limões
3 dentes de alho
1 colher (chá) de sal
4 batatas
2 cebolas
3 colheres (sopa) de óleo




Modo de Preparo:

Pique o alho e misture com o sal e o suco dos limões. Com esta mistura tempere o peixe e deixe descansar por algum tempo (eu deixei por 1 hora e meia).
Em uma travessa, coloque as batatas cortadas em rodelas e o cação em cima delas, com o tempero junto. Regue com o óleo e leve para assar em fogo médio por uma hora.
Depois, corte a cebola em rodelas e jogue em cima do peixe e das batatas. Volte com o prato ao forno por mais meia hora e sirva.


Rendimento: 2 porções

Coxas e Sobrecoxas de Frango Assadas

Ingredientes:

6 coxas e sobrecoxas (eu faço com 3 coxas e 3 sobrecoxas, geralmente)
4 batatas médias (ou 3 grandes) cortadas em rodelas
2 pimentões cortados em rodelas
3 cenouras cortadas em rodelas
2 cebolas cortadas em rodelas
6 dentes de alho picadinhos
2 colheres (chá) de sal
Alecrim a gosto
Azeite a gosto




Modo de Preparo:

Tempere as coxas e sobrecoxas com o alho picadinho, uma colher de sal e o alecrim. Coloque em uma forma (sem óleo, pois o frango já vai soltar sua gordura) e leve ao forno de 240º por mais ou menos 2 horas, virando as coxas e sobrecoxas na metade deste tempo.
Quando der 2 horas de forno, ajeite as batatas na forma, por baixo do frango, e coloque também a cenoura e um pouco de azeite. Quando as batatas estiverem quase cozidas, junte a cebola e o pimentão, salpique a outra colher de sal por cima de tudo e, se quiser, coloque mais um pouquinho de azeite. Espere mais uns 15 minutinhos, para a cebola e o pimentão murcharem, e sirva com arroz e uma saladinha!


Rendimento: Serve 3 pessoas (dois pedaços de frango para cada).