Wraps de Soja

Ingredientes:

6 massas prontas para wraps (usei a Rap10, da Pullman)
1 copo (requeijão) de proteína texturizada de soja (aquela moída) hidratada em 2 copos (requeijão) de água quente
4 dentes de alho picados
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de shoyu
Sal, pimenta e temperos a gosto
Óleo para refogar



Modo de Preparo:

Em uma panela aqueça o óleo e frite o alho até dourar, junte a cebola até que murche e a soja já escorida e tirada o excesso de água. Refogue bem, então acrescente o shoyu e demais temperos, verificando também o sal. CUIDADO: o shoyu já contém sal!
Em uma frigideira esquente as massas de wraps, conforme instruções na embalagem.
Recheie as massas com o refogado de soja, enrole e sirva!

Rendimento: 6 porções

Escondidinho de Soja

(Receita original da Pri Koiyama)

Ingredientes da Massa:

1kg de mandioca bem cozida com sal e espremida

1 caixinha de creme de leite (pode ser de soja)

Cheiro-verde a gosto

Margarina e farinha de trigo para untar o refratário

Ingredientes do Recheio:

1 1/2 xícara de proteína de soja

1 copo de água

1 cubo de caldo de legumes

1 cebola pequena picadinha

2 dentes de alho

1 1/2 colher (sopa) de azeite

5 colheres (sopa) de pimentão vermelho

3/4 de xícara de ervilha fresca

1/2 xícara de água

1/2 lata de milho verde

Cheiro-verde a gosto

1 colher (chá) de molho de pimenta

2 colheres de sopa de shoyu

1 tomate italiano, sem pele e sem sementes, picado

1 pitada de orégano

20 fatias finas de mussarela

Modo de Preparo da Massa:

Cozinhe bastante a mandioca com um pouco de sal até que esteja bem molinha. Esprema ainda quente. Junte o creme de leite e o cheiro-verde. Reserve.

Modo de Preparo do Recheio:

Ferva a água. Numa vasilha, esfarele o caldo de legumes e dissolva-o na água fervente. Junte a proteína de soja e deixe hidratar. No azeite, refogue o alho até começar a dourar. Junte a cebola, o pimentão e a ervilha fresca, refogando-os. Junte a água e tampe a panela até que a ervilha cozinhe, por 5 minutos. Acrescente a soja hidratada, refogando por 3 minutos. Junte todos os temperos, menos o cheiro verde. Prove o sal. NÃO DEIXE SALGADO! Junte por fim o milho e o cheiro verde.

Montagem:

Unte um refratário grande com margarina e farinha de trigo. Disponha sobre ele a metade da massa de mandioca. Sobre a massa o recheio, capriche! Sobre o recheio, metade da mussarela e o restante da massa. Por fim, cubra com o restante da mussarela.

Leve ao forno baixo por 30 minutos.


Rendimento: 6 porções bem generosas.

p.s.: A receita original é da Pri, mas postei a que eu fiz, com algumas modificações.

Hambúrguer de Soja

(Receita da Regina)


Ingredientes:

1 xícara (chá) de proteína de soja
2 copos de água morna (essa água é para deixar a proteína de soja de molho)
Sal a gosto
2 dentes de alho amassados
7 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
1/2 xícara (chá) de cebola ralada ou bem picadinha
1 colheres (café) de orégano
Pimenta-do-reino branca a gosto
Cominho a gosto
Óleo para fritar


Modo de preparo:

Hidrate a proteína na água morna, por 20 minutos (ou de um dia para o outro e com suco de um limão escorrido).
Escorra toda a água, esprema bem o excesso de água e misture os demais ingredientes, dando um formato de hambúrguer.
Coloque um pouquinho de óleo em uma frigideira de teflon e frite até que fiquem bem douradinhos.


Dica: Pode ser congelado.


Rendimento: 10 hambúrgueres de tamanho médio e de expessura média.