Gnochi de Leite

(Receita da querida Cynthia Goetz)

Ingredientes:

1 litro de água
1 litro de leite
300g de margarina sem sal
1 colher (sopa) de sal
1 1/2 kilo de farinha de trigo
3 ovos inteiros
+ umas 3 colheres (sopa) de margarina

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque a água, o leite, os 300g de margarina e o sal. Assim que ferver, despeje a farinha de trigo, como se fosse fazer uma massa de salgado. Mexa bastante até virar uma bola que desgrude da panela. Despeje na sua bancada, aguarde amornar, e quebre os ovos no centro.

Sove bastante, vira uma meleca, mas sove, e vá colocando as 3 colheres de margarina nas mãos para ajudar à não grudar. Tem que sovar até que ela fique lisa e não grude mais.

Faça os rolinhos, corte em cubinhos e vá colocando num recipiente grande, com 1 fiozinho de óleo para que nao grudem.

Ferva 2 litros de água em uma panela e vá colocando os gnochis para cozinhar. Assim que subirem do fundo da panela podem ser retirados e passados para a travessa onde serão servidos. Não deixe cozinharem muito, senão ficam muito molengas. Adicione o molho de sua preferência e sirva!

Rendimento: Mais ou menos 3,8kg ou 4kg de gnochi pronto.

Dica: Sempre faço 2/3 da receita e dá para umas 8 pessoas comerem bem. Dá para congelar antes de cozinhar também.

Nhoque de Travessa

(Receita do Mauro Rebelo)

Ingredientes:

1 kg de batatas boas para cozinhar
2 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
300g farinha de trigo (o suficiente para dar ponto)
Sal a gosto


Modo de Preparo:

Cozinhe e esprema a batata como para purê, junte a margarina, os ovos, sal e vá juntando a farinha. Não coloque muita farinha, senão tornará o nhoque pesado e duro.




Montagem:

Coloque a massa do nhoque em uma travessa refratária untada. Cubra uma camada fina de maionese e queijo parmesão ralado (eu cobri com presunto e cheddar, já que não tinha parmesão e nenhum outro queijo na hora). Leve ao forno para gratinar.


Dica:

Sirva com molho de sua preferência (eu fiz com um molho simples, de carne moída).

Rendimento: 6 porções.