Bife à Parmegiana

(Receita do Mauro Rebelo)

Ingredientes:

4 bifes de alcatra (quando for ao açougue peça para o açogueiro tirar do final da alcatra, pois é mais macio)
3 dentes de alho amassados
sal à gosto
1 a 2 xícaras de farinha de trigo
1 a 2 xícaras de farinha de rosca
1 lata de molho de tomate pronto da marca de sua preferência
200g de mussarela
orégano (opcional)
2 ovos inteiros batidos




Modo de preparo:

Deixe os bifes temperados no alho e sal.
Depois de 30 minutos passe os bifes um a um na farinha de trigo, depois no ovo batido e depois na farinha de rosca.
Leve para fritar em óleo bem quente. E deixe escorrer em papel absorvente para eliminar boa parte da gordura que penetra nos bifes.
Arrume os bifes já fritos em uma travessa um ao lado do outro.
Em cima de cada bife coloque uma colher generosa de molho, uma ou duas fatias de mussarela e orégano.
Leve ao forno para derreter e corar a mussarela.


Dica:

A farinha de trigo é o segredo para deixar a casquinha do bife bem colada, sem soltar do bife.
Na hora que for comprar a carne peça ao açogueiro bifes da parte final (ou terceiro peso) da alcatra pois é bem macia.
Sirva com arroz branco, batata frita e uma salada.


Rendimento: 4 bifes.