Salpicão

Essa é uma receita bem simples. Já fiz com paio cru, sobras de pernil assado e frango cozido desfiado. Com frango dá mais trabalho, porque precisa desfiá-lo, mas com paio e sobras de pernil é mais fácil...

Ingredientes:

1 pimentão verde cortado em tirinhas
1 pimentão amarelo cortado em tirinhas
1 pimentão vermelho cortado em tirinhas
1 cenoura cortada em tirinhas
2 maçãs cortadas em tirinhas
300g de peito de frango cozido e desfiado ou 300g de sobras de pernil cortadas em tirinhas ou 300g de paio cortado em tirinhas
300g de batata palha
Maionese a gosto

                                    Sapicão de pernil

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e acrescente a maionese aos poucos, até chegar no ponto desejado.

                                    Salpicão de frango

Rendimento: 15 porções.

Bolo Toalha Felpuda

(Receita da Maria Aparecida)

Ingredientes:

o4 ovos
02 xícaras (chá) de açúcar
03 colheres (sopa) de margarina
01 vidro de leite de coco (200 ml)
1/2 xícara (chá) de leite
03 xícaras (chá) de farinha
01 colher (sopa) de fermento em pó




Modo de Preparo da Massa:

Bater as claras em neve e reservar.
Bater as gemas, margarina e o açúcar, acrescentar o leite de coco, o leite e a farinha, misturar bem, colocar o fermento e dai as claras em neve, misturando devagar.
Levar pra assar no forno já pré-aquecido, por uns 35 a 40 minutos.

Cobertura:

1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite
50 gr de coco ralado

Modo de Preparo da Cobertura:

Misture 1/2 lata de leite condensado com o leite. Retire o bolo do forno e, ainda quente, fure com um garfo e jogue a mistura do leite condensado e leite em cima do bolo. Espalhe a outra metade do leite condensado por cima e salpique coco ralado.

Rendimento: 20 porções

Macarrão de Gala

(Receita da Wéllika)


Ingredientes:

200 gr macarrão cozidos al dente (usei o penne)
1 cebola pequena picadinha
Bacon picado à gosto
1 copo de requeijão cremoso
1 caixa creme de leite
1 tablete de caldo de carne
200 gr mussarela fatiada
200 gr presunto fatiado


Modo de preparo:

Frite o bacon. Acrescente a cebola e refogue. Junte o caldo de carne, coloque o requeijão e o creme de leite, mexendo bem até encorporar, desligue e reserve.
Coloque o macarrão em um refrátario, acrescente o presunto e a mussarela rasgando- os e misture. Coloque o molho e cubra com mussarela. Leve ao forno até a mussarela derreter.

Sirva quente!


Rendimento: 4 porções

Knoblauch Soup - Sopa de Alho

(Receita da amiga Luciana)

Queridos, esta receita é uma sopa/creme típica da Áustria, onde servem como entradas antes das refeições. Fica maravilhosa, vale a pena experimentar!!




Ingredientes:

1kg de batata
500g de alho graúdo picado
1 caixinha de creme de leite (pode ser de soja)
1 litro de água fervente
2 tabletes de caldo de legumes (ou o sabor de sua preferência)
1 colher (sopa) bem cheia de margarina
Sal e pimenta do reino branca a gosto
Cheiro verde para guarnecer




Modo de Preparo:

Refogue o alho na manteiga até que esteja macio, mas sem dourar.
Acrescente as batatas e refogue bem, acrescente a água fervente com o caldo knorr e deixe cozinhar.
Liquidifique na consistencia desejada, acrescente o creme de leite, a pimenta, acerte o sal e sirva com cheiro verde!

Dica: O alho tem que ser fresco, picado na hora! Não pode ser aqueles alhos picados que encontramos nos mercados, em potinhos, senão fica muito forte!

Rendimento: 8 porções

Rabanadas

(Receita original de Mauro Rebelo)


Ingredientes:
6 pães (francês amanhecido, baguetes ou próprios para rabanadas)
1 lata de leite condensado
1 litro de leite
4 ovos
1 colher (sopa) de baunilha (opcional)
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo:


Corte em rodelas o pão e arrume em um tabuleiro.
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos e a baunilha. Entorne este líquido por cima dos pães. Vá virando as rodelas no líquido. Deixe o pão absorver bem.
Delicadamente esprema com as palmas das mãos as rodelas para tirar o excesso do líquido e vá colocando em gordura bem quente para fritar. Deixe corar e vire para fritar o outro lado.
Após fritar os dois lados coloque para escorrer em papel toalha. Para finalizar passe cada rabanada em uma mistura de açúcar com canela.
Estas rabanadas são deliciosas e fáceis de fazer.
Ótima receita para fazer no Natal ou quem sabe ganhar um dinheiro vendendo esta delícia!

Rendimento: 40 a 50 rabanadas

p.s.: Receita original do Mauro, mas postei a que faço, com algumas alterações.

Lentilha

Essa é uma receita bem tradicional aqui em casa, todos adoram e comem muito hahaha Fica muito boa, realmente... Pode ser feito sem as carnes também, fica bom do mesmo jeito.

Ingredientes:

1 pacote de lentilha seca lavada e escorrida
200g de bacon picado
350g de costelinha de porco defumada
2000g de paio ou linguiça calabresa picado
6 dentes de alho picados
1 cebola picada
500ml de água
Folhas de louro a gosto (eu coloco umas 3, geralmente)




Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o bacon picado em fogo médio (se a panela for alta fica melhor, pra não espirrar gordura que o bacon poderá soltar), deixe fritar bem. Acrescente o paio e a costelinha, deixe até ficarem bem fritos, mas cuide para não queimar. Junte o alho, refogue um pouco, acrescente a cebola e refogue mais um pouco. Quando estiver tudo bem refogado, junte a lentilha e então o louro e a água. Mexa bem e verifique se há água suficiente para o cozimento, deixe cozinhando em fogo baixo por 30 minutos, verificando na metade do período a necessidade de colocar mais água. Deixe encorpar bem e verifique o sal.



Rendimento: 6 porções

Bife à Rolê

Eu conheço a receita por este nome, mas ela também é conhecida como "Bracholas", "Braciolas", "Bife à Rolet"... O importante é que é muito gostoso!

Ingredientes:

6 bifes de carne (alcatra, coxão mole, patinho)

3 cenouras fatiadas

200 gr de bacon fatiado

6 dentes de alho picado

1 cebola picada

1 tomate descascado picado

1 lata de molho de tomate

Cheiro verde a gosto

Palitos de dente

Modo de Preparo:

Enrole os bifes com a cenoura e bacon por dentro, formando tipo um rocambole de bife recheado com cenoura e bacon. Feche-os espetando os palitos de dentes para lacrá-los.

Em uma panela coloque-os com pouco de óleo para ir fritando. Acrescente o alho, a cebola e deixe refogar bem. Coloque o tomate e o molho enlatado. Acrescente água aos poucos até que as cenouras fiquem cozidas e o molho encorpado. Junte o cheiro verde e, se precisar, coloque sal.

Dica: A cenoura e o bacon podem ser previamente preparados. Eu geralmente preparo tudo no grill, inclusive os bifes. Aí enrolo e coloco na panela para fazer o molho. Fica muito bom também!!

Rendimento: 6 porções

Bolo Prestígio

(Receita original da Lourdes Maria)

Massa

Ingredientes:
6 ovos
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo com fermento ou (1 colher sopa de fermento)
1 xícara de chocolate em pó
200 ml de água
100 ml de óleo

Modo de preparo:
Misture os ingredientes secos, reserve. Bata as claras em neve firme, sem parar de bater coloque as gemas, bata e acrescente o açúcar. Bata muito bem. Despeje a água e óleo fervente (é isso mesmo, fervente) sobre a mistura e misture bem. Desligue a batedeira e acrescente esse creme batido sob os ingredientes secos, misture bem, com o auxilio do fouet, mexendo delicadamente. Asse em fôrma untada e enfarinhada e em forno médio até corar. Tamanho da minha fôrma redonda: 25cm de diâmetro x 6cm de altura.



Recheio

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 e 1/2 medidas (da lata) de leite
1 vidro de leite de coco (200ml)
3 e 1/2 colheres (sopa) de amido de milho
150g de coco seco ralado

Modo de Preparo:
Misture bem o leite condensado, o leite e o leite de coco. Reserve 2 xícaras (400ml) dessa mistura. No restante, junte o amido de milho e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme. Espere esfriar, mexendo de vez em quando para não formar uma nata por cima.

Para utilizar o recheio:
Divida a massa assada do bolo em duas ou três partes. Coloque uma parte no prato de servir, regue com parte da mistura acima reservada. Cubra com um pouco do creme. Coloque a outra parte do bolo, regue novamente com a mistura reservada.




Cobertura

Ingredientes:
250ml de leite
150g de açúcar
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de amido de milho1 pitada de sal
100g de chocolate ao leite em barra derretido

Modo de Preparo:
Bater tudo no liquidificador, com exceção do chocolate em barra. Levar ao fogo para engrossar adicionando o chocolate derretido. O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho. Colocar essa cobertura, ainda quente, em cima e no lado do bolo, alisando-a com uma faca, polvilhar chocolate granulado, decorar com cerejas, coco ralado, bis ou à sua preferência.


Bom apetite!

Joelho de Porco Assado

Ingredientes:

1 joelho de porco

1 limão

Sal a gosto

Alecrim a gosto

Papel alumínio para embrulhar o joelho

Modo de Preparo:

Com um dia de antecedência, tempere o joelho de porco com o sal, suco do limão e o alecrim e deixe marinar.

No dia seguinte, retire o joelho do tempero e embrulhe-o no papel alumínio.

Asse no forno com fogo médio por 1h30min.

Retire o papel alumínio e deixe assar mais 1h ou até que fique com a pele bem tostada.

Bom apetite!

Rendimento: 1 joelho de porco.

Creme de Mandioquinha com Alho Poró

(Receita original da Lourdes Maria)

Ingredientes:

1kg de mandioquinha (também conhecida como batata salsa ou batata baroa) descascada e cortada em rodelas
4 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro quente (se não tiver, dissolva 3 tabletes de caldo de legumes de sua preferencia em 1 e 1/2 litro de água)
1 e ½ de xícara (chá) de creme de leite (pode ser de soja)
1 e ½ colher (sopa) de margarina
1 maço de alho poró picado
Sal e noz-moscada a gosto
Cheiro verde a gosto
Alho picadinho
Queijo parmesão ralado a gosto.
1 fio de azeite (1 colher de sopa)


Modo de preparo:

Em uma panela média, aqueça metade da margarina.
Junte a mandioquinha, 1 pitada de sal e misture.
Cozinhe por 5 minutos, mexa, em seguida, junte o caldo de legumes quente e deixe ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe até a mandioquinha ficar bem macia.
Junte o creme de leite e espere levantar fervura.
Acerte o sal, junte a noz-moscada e retire do fogo. Em outra panela, coloque um fio de azeite (ou óleo de sua preferência), frite o alho picadinho, adicione o alho poró picado, deixe refogar.
Coloque a sopa no liquidificador, junte a margarina restante e o refogado de alho poró e bata até que fique bem lisa.
Volte à panela e mexa bem, se estiver muito grosso, coloque mais um pouquinho de água quente, não muito.
Se necessário, corrija o sal novamente.
Sirva imediatamente, acompanhado de cheiro verde, queijo parmesão ralado, fatias de pão ou croutons.

Rendimento: 5 porções bem servidas.

p.s.: A receita original é da Lourdes Maria, mas postei a que fiz, com algumas modificações.

Muffins de Presunto e Mussarela

(Receita original da Maria Helena)

Ingredientes da Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1e 1/2 colher (chá) de sal

Ingredientes do Recheio:

1 xícara (chá) de leite
1/3 xícara mais duas colheres (chá) de óleo
1 ovo
1 colher (chá) de orégano
Presunto picado
Mussarela picada
Alho picado
Cebolinha picada



Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o sal.
À parte, misture os ingredientes do recheio.
Acrescente os ingredientes líquidos aos secos de uma só vez.
Misture apenas até incorporar, lembrando que a massa de muffins deve ficar "empelotada" mesmo.
Misture o recheio à massa.
Encha forminhas de muffin até 2/3 da capacidade, e asse por 15 ou 20 minutos, fazendo o teste do palito.



Rendimento: De 12 a 15 porções.

p.s.: A receita original é da Maria Helena, mas postei a que eu fiz, com algumas modificações.

Sopa de Batatas

Ingredientes:

250gr de macarrão ave maria

4 batatas grandes cortadas em cubinhos

2 chuchus cortados em cubinhos

1 cebola picada

5 dentes de alho picados

Cheiro verde a gosto

1 litro de água

1 colher (sopa) de óleo

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o óleo e frite o alho. Acrescente a cebola, refogue e acrescente o chuchu. Refogue um pouco e junte as batatas. Deixe refogar um pouquinho, então coloque o macarrão e a água.

Deixe até cozinhar as batatas, o chuchu e o macarrão e até encorpar o caldo, se precisar, coloque mais água.

Coloque o sal e prove.

Polvilhe o cheiro verde e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções.

Dica: Pode-se acrescentar outros legumes e verduras.

Lasanha de Berinjelas

(Receita original das apostilas do culinarista Mauro Rebelo)

Ingredientes da Montagem:

2 berinjelas
500g de carne moída refogada com alho, sal e cebola, bem sequinha
500ml de molho branco
200gr de mussarela fatiada
Azeite para pincelar as berinjelas




Ingredientes do Molho Branco:

2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500ml de leite integral
1 colher (sopa)de margarina
Sal a gosto

Modo de preparo do Molho branco:

Coloque a margarina na panela, em fogo baixo, quando a margarina estiver derretida, acrescente a farinha de trigo, e não pare de mexer, para misturar bem esse dois ingredientes. Quando a mistura acima estiver bem amarela, vá adicionando o leite devagar, mexendo sempre, com um fouet para não empelotar, após dissolver e acrescente o sal a gosto.
Se empelotar, é só bater no liquidificador, e voltar à panela para terminar o molho.



Modo de Preparo das Berinjelas:

Corte a berinjela em fatias e deixe-as de molho por uma hora em água e sal.
Em seguida enxágüe, enxugue, pincele com o azeite e leve ao grill ou ao forno por 5 minutos.

Montagem:

Em uma travessa untada, primeiro coloque uma porção de molho branco, depois alterne camadas de berinjela,carne moída, mussarela e molho branco, terminando com molho branco.
Leve ao forno para gratinar.




Rendimento: 8 porções.

p.s.: A receita original é do Mauro, mas postei a que eu fiz, com algumas modificações.

Escondidinho de Soja

(Receita original da Pri Koiyama)

Ingredientes da Massa:

1kg de mandioca bem cozida com sal e espremida

1 caixinha de creme de leite (pode ser de soja)

Cheiro-verde a gosto

Margarina e farinha de trigo para untar o refratário

Ingredientes do Recheio:

1 1/2 xícara de proteína de soja

1 copo de água

1 cubo de caldo de legumes

1 cebola pequena picadinha

2 dentes de alho

1 1/2 colher (sopa) de azeite

5 colheres (sopa) de pimentão vermelho

3/4 de xícara de ervilha fresca

1/2 xícara de água

1/2 lata de milho verde

Cheiro-verde a gosto

1 colher (chá) de molho de pimenta

2 colheres de sopa de shoyu

1 tomate italiano, sem pele e sem sementes, picado

1 pitada de orégano

20 fatias finas de mussarela

Modo de Preparo da Massa:

Cozinhe bastante a mandioca com um pouco de sal até que esteja bem molinha. Esprema ainda quente. Junte o creme de leite e o cheiro-verde. Reserve.

Modo de Preparo do Recheio:

Ferva a água. Numa vasilha, esfarele o caldo de legumes e dissolva-o na água fervente. Junte a proteína de soja e deixe hidratar. No azeite, refogue o alho até começar a dourar. Junte a cebola, o pimentão e a ervilha fresca, refogando-os. Junte a água e tampe a panela até que a ervilha cozinhe, por 5 minutos. Acrescente a soja hidratada, refogando por 3 minutos. Junte todos os temperos, menos o cheiro verde. Prove o sal. NÃO DEIXE SALGADO! Junte por fim o milho e o cheiro verde.

Montagem:

Unte um refratário grande com margarina e farinha de trigo. Disponha sobre ele a metade da massa de mandioca. Sobre a massa o recheio, capriche! Sobre o recheio, metade da mussarela e o restante da massa. Por fim, cubra com o restante da mussarela.

Leve ao forno baixo por 30 minutos.


Rendimento: 6 porções bem generosas.

p.s.: A receita original é da Pri, mas postei a que eu fiz, com algumas modificações.

Pavê de Chocolate com Amêndoas

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata (medida) de leite
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de achocolatado em pó (usei Toddy)
1 pacote de bolacha champagne ou maisena (eu usei champagne, mas acho que com a bolacha maisena ficará menos doce, pra quem, assim como eu, não gosta de doces muito doces hehehe)
100gr de amêndoas
Chocolate granulado a gosto



Modo de Preparo:

Misture a frio o leite condensado, o leite, o amido de milho e o achocolatado. Leve a panela ao fogo baixo e fique mexendo sempre. Depois que ferver o creme começará a ganhar consistência. Continue mexendo até ficar um mingau firme. Desligue o fogo, deixe esfriar e misture a lata de creme de leite.


Montagem:
Em um refratário intercale camadas de bolachas e de creme, começando com uma camada de bolachas e terminando com uma camada de creme. Salpique as amêndoas e o chocolate granulado por cima e leve para gelar.

Rendimento: 15 porções.

Cachorro Quente

Ingredientes do Molho:

8 ou 10 salsichas
1 cebola cortada em rodelas ou tiras
4 dentes de alho picadinhos
1 tomate grande picado, sem pele e sem semente
1 lata de molho de tomate pronto
1 xícara (chá) de água
1/2 lata de milho1/2 lata de ervilha
Sal a gosto
Orégano a gosto
Óleo para refogar a cebola, alho, etc.

Preparo do molho:

Em uma panela, frite o alho e a cebola até ficar bem refogado. Acrescente o tomate e refogue mais um pouco. Junte o milho, a ervilha e mexa bem. Adicione o molho de tomate e a água e verifique a consistência, se precisar coloque mais um pouco de água. Junte as salsichas, o sal e o orégano e deixe cozinhar por uns 15 minutos, mexendo às vezes e em fogo baixo pra não queimar. Verifique o sal e corrija se necessário.




Ingredientes do Vinagrete:

1 cebola picada em cubinhos
1 tomate picado em cubinhos
1 pimentão verde cortado em cubinhos
Sal a gosto
Vinagre a gosto

Preparo do Vinagrete:

Misture tudo em uma vasilha e reserve.

Ingredientes para Montagem:

Pão para cachorro-quente
Maionese, mostarda, catchup
Batata palha

Montagem:

Corte o pão e recheie-o com o molho, sasicha, vinagrete, maionese, mostarda, catchup e batata palha. Pronto, bom apetite!

Rendimento: 8 a 10 porções com salsicha. Sempre sobra molho aqui em casa, dá para fazer mais uns 6 sem salsicha.

Risoto de Camarão

(Receita da Jéssica)

Ingredientes:

2 colheres de sopa de óleo
1/2 cebola média picada grosseiramente
1 tomate pequeno picado
2 dentes de alho amassados
Pimenta e sal o quanto baste
1 xícara de arroz
1/3 de xícara de vinho branco seco
Água fervente o quanto baste
1/2 xícara de leite de coco
200g de filé de camarão
Folhinhas de coentro a gosto
Champignon fatiado a gosto


Modo de preparo:

Aqueça o óleo, acrescente a cebola, o pimentão, o tomate e refogue bem. Coloque o alho e continue refogando. Acrescente o arroz, a pimenta e o sal e deixe fritar levemente. Junte o vinho e espere evaporar, vá jogando a água aos poucos e quando o arroz tiver quase no ponto (depende do teu gosto!), e não completamente seco, coloque o leite de coco, o camarão e deixe-o cozinhar levemente. Não deixe o risoto secar, pois ele é bastante cremoso. Desligue o fogo e salpique o coentro por cima, tampe a panela para abafar e a erva liberar o aroma e sabor. Sirva quente.

p.s.: Na receita original, da Jéssica, vai azeite de dendê no lugar do óleo e pimentão, mas não utilizei, pois não tinha em casa.

Rendimento: 5 porções.

Nega Maluca

Ingredientes da Massa:

2 xícaras (chá) de farinha
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de leite fervendo
¾ xícara (chá) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 ovos

Modo de Preparo da Massa:

Bata os ovos com o açúcar por 5 minutos na batedeira em velocidade máxima, junte o óleo e o chocolate e bata por mais 3 minutos. Diminua a velocidade da batedeira e acrescente a farinha e o fermento, por último acrescente o leite fervendo. Leve para assar em forno pré-aquecido em forma untada e enfarinhada por aproximadamente 30 minutos.



Ingredientes da Cobertura:

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de chocolate ou achocolatado em pó
1 pacote de coco ralado

Modo de Preparo da Cobertura:

Em uma panela misture todos os ingredientes, menos o coco ralado. Deixe em fogo baixo, sempre mexendo, até ficar na textura de brigadeiro mole (não precisa esperar desgrudar da panela).
Cubra o bolo com esta cobertura e jogue coco ralado por cima.


Rendimento: 15 fatias.

Omelete Recheado

(Receita da Alessandra)

Ingredientes:

4 ovos
1 colher (sopa) de leite
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 alho poró picado e refogado na manteiga.
2 fatias de queijo mussarela ou provolone.



Modo de Preparo:

Bata bem os ovos, leite, sal e pimenta.
Numa frigideira anti aderente aqueça um pouco de manteiga. Jogue os ovos e abaixe o fogo pra médio. Deixe até dourar as bordas. Com uma espátula,vire e doure o outro lado.
Quando a omelete estiver pronta recheie metade com o alho poró refogado e as duas fatias de queijo. Dobre a omelete ao meio, espere alguns minutos até o queijo derreter e pronto.

Rendimento: 2 omeletes.

Dica: Pode-se variar o recheio. Já fiz com espinafre e brócolis, além do alho poró.

p.s.: A receita original é da Alessandra, mas postei a que fiz, com algumas modificações.

Feliz Páscoa!!

Só para não passar em branco...

                           Conca trouxe muitos presentes para todos!

Espero que todos tenham tido uma Páscoa maravilhosa, ao lado de seus queridos.

Aqui em casa todos trouxeram chocolates: os cães e o coelhinho!! hehehe

Estes são meus xodós: Princesa July (Lhasa Apso), Conca (Mini Hermelin) e Baby (Yorkshire Micro).

Esses pequeninos fazem qualquer dia se tornar maravilhoso.